Hnallþóra - alltaf góð | Mannlíf

Gestgjafinn

Hnallþóra – alltaf góð

Á mannfögnuðum á góð hnallþóra ávallt vel við. Hverskyns ber eru frískandi hráefni á kökur og skemmtileg til skreytinga. Svo er bara að laga gott kaffi og bjóða vinum og ættingjum heim.

Banana- og kókoskaka með bláberjum

fyrir 12-14

300 g smjör, mjúkt

3 ½ dl sykur

3 eggjahvítur

3 vel þroskaðir bananar, stappaðir

1 tsk. vanilludropar

6 dl hveiti

1 tsk. lyftiduft

1 tsk. matarsódi

1 tsk. salt

4 dl ab-mjólk eða súrmjólk

2 dl gróft kókosmjöl

Stillið ofn á 180°C. Hrærið smjör og sykur vel saman þar til blandan er létt og ljós. Bætið eggjahvítum saman við og hrærið í 1-2 mín. Setjið stappaða banana út í ásamt vanilludropum og blandið vel. Sigtið hveiti, lyftiduft, matarsóda og salt saman í aðra skál og blandið vel saman.

Setjið þurrefnin og ab-mjólk til skiptis út í deigið og hrærið vel á milli. Þegar allt er vel samlagað er kókosmjölinu bætt saman við. Fóðrið þrjú hringlaga form sem eru u.þ.b. 22 cm í þvermál með bökunarpappír og smyrjið hliðarnar með smjöri. Eins má nota tvö stærri form.

Skiptið deiginu jafnt í formin og bakið í u.þ.b. 20 mín. Athugið að bökunartíminn getur verið breytilegur eftir því hvort notuð eru tvö eða þrjú form og hversu stór þau eru.

Látið botnana kólna alveg áður en sett er á þá.

Fylling

5 dl rjómi

2 tsk. vanilludropar

½ dl flórsykur

½ dl kakó

Þeytið allt vel saman þar til rjóminn er hæfilega stífur. Setjið rjómann á milli botnanna.

Ofan á

150 g dökkt súkkulaði

¾ dl rjómi

½ -1 dl kókosflögur, ristaðar

1-2 dl fersk bláber, eða önnur ber

Hitið rjóma varlega að suðu. Brytjið súkkulaði í skál og hellið heitum rjómanum yfir. Látið standa í 5 mín. og hrærið þá allt vel saman og dreifið yfir kökuna. Skreytið með ristuðum kókosflögum og ferskum berjum.

Umsjón / Kristín Dröfn Einarsdóttir
Mynd / Rakel Sigurðardóttir
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernudóttir

Ertu með frétt?
Hefur þú skemmtilegt efni til að koma á framfæri?

Sjá einnig

Gestgjafinn

Skonsur sem gleðja

fyrir 3 dögum Lesa meira
Kaupa áskrift
Kaupa áskrift

Vinsæl íslensk og vegleg tímarit

Ef þú vilt tryggja þér glæsileg og vegleg tímarit, komdu í áskrift!

Kaupa áskrift

Lesa Mannlíf á netinu