Sælkera perlubyggsbollur með grænmeti | Mannlíf

Gestgjafinn

26 janúar 2019

Sælkera perlubyggsbollur með grænmeti

Í þennan rétt var notað perlubygg sem er lúxusútgáfan af bygginu. Suðutíminn er einungis 15 mínútur og því sniðugt að nota það í staðinn fyrir hrísgrjón eða kartöflur til tilbreytingar. Hér er byggið notað í bollur sem eldaðar eru með grænmeti í ofni. Rétturinn getur staðið einn sér en líka sem meðlæti t.d. með fiski.

Bakaðar byggbollur með grænmeti og osti
fyrir 4

1 kg sætar kartöflur, skornar í teninga
6 tómatar, gróft saxaðir
2 rauðlaukar, skornir gróft
2 tsk sjávarsalt
1 tsk. nýmalaður pipar
1 msk. ólífuolía
170 g pecorino-ostur, fínt rifinn, eða annar bragðmikill ostur
1 egg
100 g perlubygg, soðið samkvæmt leiðbeiningum á pakka
hnefafylli salvíulauf, smátt skorin
2 hvítlauksgeirar, afhýddir
3 tsk. nýmulinn svartur pipar og salt
4 msk. mjólk
50 g brauðraspur
hnefafylli, fersk basilíka

Hitið ofninn í 200°C. Setjið sætar kartöflur, tómata og rauðlauk í eldfast mót, sáldrið salti, pipar og olíu yfir og bakið í 10 mínútur. Setjið ost, egg, soðið perlubygg, salvíu, hvítlauk og salt og pipar í matvinnsluvél og maukið gróflega saman.

Mótið litlar bollur úr deiginu. Veltið þeim upp úr mjólk og svo brauðraspi. Takið grænmetið úr ofninum og raðið bollunum á fatið og bakið í 15 mínútur í viðbót. Saxið basilíku og stráið yfir réttinn.

Mjög gott að bera réttinn fram með pestói eða góðu tómatmauki.

 Bygg, hið íslenska heilkorn

Bygg hefur mjög lágan sykurstuðul, inniheldur flókin kolvetni og er mjög trefjaríkt, það er því sérlega gott fyrir meltinguna. Bygg er líka ríkt af vítamínum, járni og kalki. Svo er það líka mjög saðsamt og bragðgott og ekki skemmir fyrir að bygg er ræktað hér á landi.

Perlubygg er sérvalið korn sem er slípað og minnir á perlur. Suðutíminn er stuttur sem er mikill kostur. Hentugt er að nota það í grænmetisrétti, salöt eða sem meðlæti. Mjög sniðugt er að útbúa ,,byggottó“ úr því, uppskrift má sjá t.d. inn á vefsíðu Móðir jarðar framleiðanda íslenska byggsins.

Mynd / Heiðdís Guðbjörg Gunnarsdóttir

Stílisti / Hanna Ingibjörg Arnarsdóttir

Ertu með frétt?
Hefur þú skemmtilegt efni til að koma á framfæri?

Sjá einnig

Kaupa áskrift
Kaupa áskrift

Tryggðu þér áskrift

Ef þú vilt tryggja þér glæsileg og vegleg tímarit, komdu í áskrift!

Kaupa áskrift

Lesa Mannlíf á netinu

Sími 515-5500

askrift@birtingur.is

auglysingar@birtingur.is

ritstjorn@birtingur.is