Veitingahús laga sig að breyttu landslagi – ekkert bendir til þess að kórónaveiran berist með matvælum

„Heilsa og öryggi starfs­manna og við­skipta­vina okkar er í fyr­ir­rúmi og við tökum þessu ástandi að sjálf­sögðu alvar­lega,“ segir Krist­jana Þura Berg­þórs­dóttir, eig­andi og veit­inga­stjóri VON mat­hús og bar.

„Á sama tíma erum við líka að læra nýja hluti á hverjum degi. Þessi óvissa er erfið á rekstr­ar­legum grund­velli, eins og hjá mörgum öðrum fyr­ir­tækjum í land­inu. Sér­stak­lega þar sem við vitum ekki hversu lengi þetta ástand varir. Við erum enn þá með opið og ætlum að reyna að halda það út eins og við getum, á meðan það er nóg að gera, eða þar til annað kemur í ljós. Við erum lít­ill vinnu­staður og má því mjög lítið út af bregða. Við erum auð­vitað öll að upp­lifa ýmis­konar til­finn­ingar og óvissu þessa dag­ana.“

Þakklát þeim sem halda áfram að koma

Krist­jana segir að þau fylgi eins og aðrir ítar­lega leið­bein­ingum yfir­valda varð­andi COVID-19 og ákveðnar breyt­ingar hafi tekið gildi hjá Von mat­húsi þriðju­dag­inn 17. mars.

„Sótt­hreinsi­stöðvar voru nú þegar til staðar, en einnig hafa öll þrif verið enn ítar­legri. Sótt­hreinsun hurð­ar­húna, afgreiðslu- og posa­kerfis og ann­arra snertiflata þrifin og sótt­hreinsuð með enn reglu­legra milli­bili eða á milli kúnna. Mat­seðlar hafa verið plast­aðir og eru þrifnir eftir hverja notkun og við bjóðum við­skipta­vinum einnig að skoða mat- og drykkj­ar­seðil á vef­síð­unni. Enda flest allir með síma á sér. Svo hvetjum við fólk til þess að þvo sér eða spritta. Við erum búin að fækka sætum og auka bil á milli borða, svo lengra sé á milli við­skipta­vina. Það er líka alltaf hægt að taka mat með heim, þar sem við tökum nú tak­mark­aðan fjölda í sæti,“ útskýrir Krist­jana.

„Við erum mjög þakk­lát okkar kúnnum og fastakúnnum sem hafa haldið áfram að koma, þrátt fyrir ástandið í heim­inum. Það er enn þá mik­il­vægt að leyfa sér að lifa og njóta. Við erum öll í þessu saman og tökum einn dag í einu. Við úti­lokum þó ekki að breyt­ingar verði gerðar á opn­un­ar­tíma,“ segir Krist­jana.

Krist­jana Þura Berg­þórs­dóttir, eig­andi og veit­inga­stjóri VON mat­hús og bar, og Einar Hjalta­son, yfir­mat­reiðslu­maður og eig­andi. Mynd/Heiðdís Guðbjörg Gunn­ars­dóttir

Tóku brönsinn út

Á Mími restaur­ant á Hótel Sögu er búið að fækka úr 80 manna sal niður í 50 manna sal og tveggja metra bil er á milli borða.

„Við erum nátt­úr­lega alltaf með áherslu á hrein­læti en það hefur auð­vitað verið brýnt í ljósi aðstæðna. Það er sótt­hreinsir inni í eld­húsum og frammi í sal, kokkar og þjónar eru með hanska við alla fram­leiðslu og þegar mat­ur­inn er bor­inn fram til gesta. Við höfum tekið út Brunch-hlað­borð og bjóðum í stað­inn upp á hádeg­is­seðil. Öllu starfs­fólki okkar sem er í áhættu­hópi er ráð­lagt að halda sig heima,“ segir Snædís Jóns­dóttir, mat­reiðslu­maður og vakt­stjóri á Mími restaur­ant Hótel Sögu.

Snædís Jóns­dóttir, mat­reiðslu­maður og vakt­stjóri á Mími restaur­ant Hótel Sögu. Mynd/Hákon Davíð Björns­son

Fólk í einangrun á ekki að búa til mat fyrir aðra

Margir velta örugg­lega fyrir sér hvort smit geti borist með mat­vælum en á vef land­læknis segir meðal ann­ars að ekk­ert bendi til þess að kór­óna­veiran ber­ist með mat­vælum skv. áliti mat­væla­ör­ygg­is­stofn­unar Evrópu, COVID-19 sé ekki mat­ar­bor­inn sjúk­dómur en þeir sem eru í ein­angrun ættu þó ekki að útbúa mat fyrir aðra. Þar segir jafn­framt: „Veiran þrífst ekki í ávöxtum og græn­meti, né öðrum mat­vælum. Hins vegar gæti hún setið á yfir­borði eftir úða­smit (hnerra eða hósta frá sýktum ein­stak­lingi) en ekki er vitað hversu lengi. Mjög ólík­legt er þó að hún nái að ber­ast milli landa með ávöxtum og græn­meti. Mat­væla­stofnun hvetur neyt­endur, nú sem áður, til að skola vel ávexti og græn­meti fyrir neyslu.“ Enn­fremur er tekið fram á vef­síðu land­læknis að ólík­legt sé að menn smit­ist af COVID-19 við snert­ingu mat­væla­um­búða. Hand­þvottur eftir versl­un­ar­ferð sé góð venja og ætíð skuli fylgja leið­bein­ingum um hand­þvott og smit­varnir.

Á vef Mat­væla­stofn­unar, mast.is, segir að fyr­ir­tæki eigi að fylgja hefð­bundnum þrifa­á­ætl­unum í eld­húsum og mat­væla­vinnslum. Algeng sótt­hreinsi­efni, þar með talið þau sem inni­halda alkó­hól, valdi því að kór­óna­veiran verður óvirk. „Kór­óna­veiran smit­ast ekki með mat­vælum en vegna hættu á smiti milli manna getur verið nauð­syn­legt að þrífa og sótt­hreinsa sér­stak­lega yfir­borð og áhöld sem margir snerta með stuttu milli­bili. Fyr­ir­tæki ættu að fara yfir verk­lag við þrif og/eða þrífa oftar en venju­lega búnað sem margir nota.“

Friðgeir Ingi Eiríks­son, annar eig­andi Eiriks­son Brass­erie.

Veitingastaðir laga sig að breytt landslagi

Fjöl­margir veit­inga­staðir sem alla jafna senda ekki mat heim eða gefa sig ekki út fyrir að afgreiða mat út úr húsi hafa í ljósi ástands­ins breytt út af van­anum. Veit­inga­stað­ur­inn Eiriks­son Brass­erie býður til dæmis upp á að fólk panti mat­inn heim og þá annað hvort hoppi starfs­fólkið út í bíl með mat­inn eða heimsendi hann. Það er frí heim­send­ing en 30% afsláttur ef fólk sækir og Friðgeir Ingi segir að við­tök­urnar við þessu fyr­ir­komu­lagi hafi slegið öll met.

Reykja­vík Meat býður nú upp á Take away á 15% kynn­ing­araf­slætti. „Núna á þessum sér­stökum tímum höfum við ákveðið að byrja með take away-þjón­ustu. Þar sem sumir vilja ekki sitja inn á veit­inga­stöðum þá hafið þið mögu­leik­ann að taka með ykkur heim,“ segir á Facebook-síðu Reykja­vík Meat.

Á Facebook-síðu Sumac segir að eins og allir lands­menn hafi Sumac tekið skila­boð yfir­valda mjög alvar­lega. „Ekki bara þessi sem setja okkur eðli­legar skorður í ljósi stöð­unnar heldur líka þau frá yfir­lög­reglu­þjón­inum Víði um að „við skulum ekki hætta að vera til“.

Mynd / Aldís Páls­dóttir

Starfs­fólkið hefur því lengt bil á milli borða, gert hand­spritt aðgengi­legt og komið upp verk­lagi það þar sem allir almennir snertifletir á staðnum líkt og hand­rið, hurð­ar­húnar, fata­hengi, greiðslu­posar og slíkt eru þrifin reglu­lega með sótt­hreinsi­efni.