Pasta

15. nóvember 2018 Veist þú hvað al dente þýðir? Hugtakið kemur úr ítölsku og er oft­ast notað fyrir eldun á pasta. Bein þýð­ing á íslensku væri „undir tönn“. Fyrsta þekkta notkun orðs­ins er í kringum 1920, og er því þekkt hug­tak í eld­húsi fag­manns­ins. Al dente áferð­inni væri best lýst þannig að pastað er soðið en ennþá með smá bit undir tönn. Það getur verið þunn lína á milli þess að vera með hrátt eða ofeldað pasta. Ágætis þum­al­putta­regla til að ná al dente suðu á pasta er að taka um 20% af eld­un­ar­tím­anum sem stendur á pakk­anum. Eins þá tekur ferskt pasta aldrei lengur en 1-3 mín­útur í suðu.

5. júlí 2018 Pasta e ceci er klass­ískur ítalskur pasta­réttur sem á upp­runa sinn að rekja til Rómar. Ef til er skorpa af parmesa­nosti er gott að setja hana út í pott­inn og sjóða með baun­unum. Einnig má nota kjúklinga­soð í staðs vatns ef það er við hönd­ina.

6. febrúar 2018 Ómót­stæði­legur ítalskur réttur.