Svarti pítsukassinn í Borgartúni

Mynd / Heiðdís Guðbjörg Gunn­ars­dóttir

Hvenær opn­aði Black Box Pizza?
22. jan­úar 2018 í Borg­ar­túni 26.

Hver hann­aði stað­inn?
Við hönn­uðum stað­inn sjálfir enda vorum við með ákveðnar hug­myndir hvernig útlit, and­rúms­loft og upp­lifun við vildum skapa.

Hver er yfir­pít­su­bak­ari?
Pítsu­snill­ingur Blackbox er Viggó Vig­fús­son – bak­ari og conditori, eig­andi Skúbb, bestu ísbúðar lands­ins, og einn af stofn­endum OmNom-súkkulaðis. Hann var í kokka­lands­lið­inu í 12 ár og mögnuð reynsla hans og hæfi­leikar krist­all­ast í geggj­uðum pít­sum.

Mynd / Heiðdís Guðbjörg Gunn­ars­dóttir

Hvaða hug­mynd var lagt upp með við hönnun stað­ar­ins?
Við vildum fyrst og fremst hafa stað­inn hlý­legan en líka töff og svo­lítið öðru­vísi. Við vildum hafa lita­pal­lett­una ein­falda og völdum svartan og gulan sem koma vel út saman. Svo er það svarta diskó­kúlan sem ein­kennir Blackbox. Nonna Dead-and­arnir vaka yfir staðnum en Jón Sæmundur mál­aði þá beint á vegg­inn, svo er hér 100 ára gam­all drumbur í loft­inu og alls konar svo­lítið skrýtnir gulir hlutir út um allt. Stað­ur­inn er skemmti­lega öðru­vísi fyrir vikið.

Hvernig stemn­ingu vilduð þið ná fram á staðnum?
Við vildum skapa skemmti­lega New York/London-bar­stemn­ingu utan um skyndi­bit­ann pít­s­una. Blackbox á að vera öðru­vísi, eitt­hvað nýtt og ögrandi en á sama tíma bara geggjuð pítsa og lík­lega sú besta hér á landi. Pítsa er nefni­lega ekki bara pítsa eins og við segjum, stemn­ingin á staðnum er ótrú­lega skemmti­leg. Það á nefni­lega að vera skemmti­legt að borða pítsu.

Hver er ykkar sér­staða?
Sérstaða okkar eru sjúk­lega góðar pít­sur á hrika­lega góðum súr­deigs­botni með heima­gerðri ítal­skri tómatsósu, toppuð með fjöl­breyttu fersku og öðru­vísi hrá­efni.

Mynd / Heiðdís Guðbjörg Gunn­ars­dóttir

Hvað heill­aði ykkur við stað­setn­ing­una og hús­næðið?
Við höfðum verið með þessa stað­setn­ingu lengi í huga fyrir svona stað. Borg­ar­túnið vex hratt, er lif­andi hverfi sem rúllar hratt í gegnum dag­inn og okkur fannst til­valið að mæta með pítsupönk­ar­ann Blackbox og gefa fólki loks­ins tæki­færi til að fá eldsnögga og eld­bak­aða pítsu í hádeg­is­mat, eða eftir vinnu.

Elska Íslend­ingar flat­bökur?
Miklu meira en það; Íslend­ingar eru með ástríðu fyrir pít­sum. Það eru for­rétt­indi að bjóða svöngum, pítsu­sjúkum Íslend­ingum upp á upp­á­halds­skyndi­bit­ann þeirra, hlut­verk sem við tökum mjög alvar­lega með bros á vör.

Hvaða álegg er vin­sæl­ast?
Það er erfitt að nefna ekki pepp­er­oni en Parma Rucola-pítsan er vin­sælasta pítsan okkar og svo kemur trufflu­m­ar­iner­aða anda­lærið vel á óvart enda brjál­æð­is­lega gott.