Mannlífið

Við á Gest­gjaf­anum og man.is höfum und­an­farið heyrt í veit­inga­fólki sem er margt ugg­andi yfir stöð­unni, enda hefur við­skipta­vinum fækkað veru­lega á síð­ustu vikum og dögum. Við spurðum starfs­mann land­lækn­is­emb­ætt­is­ins hvort ein­hver áhætta fylgdi því að fara út að borða.

Ljóst er að litlir veit­inga­staðir og kaffi­hús munu berj­ast í bökkum á næst­unni þar sem tómt er á þeim flestum þessa dag­ana. Bragi Skafta­son sem rekur vín­bar­inn og smát­rétta­stað­inn Vín­stúkan Tíu sopar á Lauga­veg­inum ásamt tveimur öðrum segir ástandið slæmt.

Mikil áskorun býður veit­inga­staða vegna útbreiðslu COVID-19 og sam­komu­banns­ins. Starfs­fólk þeirra gerir þó allt sem í þeirra valdi stendur til að aðlag­ast aðstæðum og dæmi eru um að veit­inga­staðir bjóði nú fólki að sækja mat eða að fá hann heimsend­ann.

Tortillur sem kenndar eru við mexíkóskan mat hafa verið ansi vin­sælar síð­ustu árin. Oftast eru þær fylltar að hætti Mexík­ó­búa, til dæmis með sterk­krydd­uðum kjúklingi, nauta­hakki eða fiski og bornar fram með salsasósu, guacamole, ostasósu, bauna­m­auki og rifnum osti, sal­ati og fleiru. Allt er þetta ljóm­andi gott en mögu­leik­arnir eru enda­lausir þegar kemur að fyll­ing­unum.

Gunn­laugur Arnar Ingason, bak­ari og konditor, er nýkom­inn úr námi í sögu­frægu konditori í Kaup­manna­höfn og er nú að und­ir­búa opnun veislu­þjón­ustu í hús­næði við Flata­hraun 31 í Hafn­ar­firði. Í nýjasta tölu­blaði Gest­gjafans, 3. tbl. 2020, gefur hann okkur upp­skriftir að mak­rónum og glæsi­legri tertu og að því til­efni skelli hann í Instagram-leik í sam­starfi við Gest­gjafann.

Þegar Rúnar Tryggva­son lauk námi í mat­væla­fræði við Háskóla Íslands sner­ist loka­verk­efnið hans um að þróa upp­skrift og fram­leiðslu­leið­bein­ingar á hrá­verk­aðri pylsu úr ærkjöti en teng­ing hans við sauð­fjár­bændur vakti áhuga hans á afurð­inn auk þess sem hann hefur unnið við mat­reiðslu síðan hann var 16 ára.

Ef þið þurfið að snara upp góm­sætri köku og hafið bara hálf­tíma, þá er þetta kakan. Það besta við hana, fyrir utan hvað hún er ein­föld og góð, er að öllum líkar hún, bæði börnum og full­orðnum.

Hönn­un­ar­fyr­ir­tækið Dzek var stofnað af Brent Dzekciorius árið 2013. Markmið Dzek er að hanna vörur með list­ræna þýð­ingu og sam­einar fyr­ir­tækið næmni hand­verks og iðn­aðar.

Nýjasta tölu­blað Gest­gjafans var að detta í hús og má með sanni segja að þar kenni ýmissa grasa. Aðal­á­herslan er á veislur, afmæli og ferm­ingar en búast má við að slíkum hátíða­höldum verði víða frestað um nokkrar vikur en það breytir ekki því að í blað­inu eru frá­bærar, próf­aðar dúndur upp­skriftir sem henta við fjöl­breytt tæki­fæir og hér á kannski vel við að segja að ekki sé ráð nema í tíma sé tekið. Blaðið inni­heldur fullt af fal­legum og fjöl­breyttum upp­skriftum sem til­valið er að dunda sér við að útbúa núna þegar við höldum okkur sem mest heima en auk frá­bærra upp­skrifta er að finna spenn­andi við­töl, ýmsan fróð­leik og skemmti­legar hug­myndir. En hafa ber í huga að blaðið lifir auð­vitað vel fram í tím­ann.

Fátt er betra en að laga sína eigin ham­borg­ara því þeir verða svo miklu betri. Þessir eru full­komnir í veisl­una.

Þennan rétt má bæði bera fram kaldan og heitan en ég legg upp með að hér séu lærin borin fram köld til þess að ein­falda und­ir­bún­ing og má elda þau degi á undan og setja svo í kæli en auð­vitað má bera þau fram heit. Góð gráð­ostaí­dýfa í létt­ari kant­inum passar vel með til að dýfa þeim í.

Ráðlagt er að borða fimm skammta af græn­meti og ávöxtum á dag eða minnst 500 g sam­tals. Velja gjarnan gróft græn­meti eins og t.d. rót­ar­græn­meti eins og gul­rætur og rófur en einnig blóm­kál og hvít­kál. Börn að 10 ára aldri þurfa þó heldur minni skammta. Fitu­litlar og hreinar mjólk­ur­vörur eru góður kostur. Veljið ósykraðar eða mjög lítið sykraðar mjólk­ur­vörur helst...