Klassískar uppskriftir af kremum

GLASSÚR

2 dl flór­sykur
½ tsk. bragð­lítil olía
1 msk. sítrónu­safi eða vatn
1-2 dropar mat­ar­litur, ef vill

Blandið öllu saman. Bætið við flór­sykri eða vökva eftir því sem þarf til þess að fá kremið hæfi­lega þykkt. Gætið þess að setja aðeins örlítið af mat­ar­lit til þess að byrja með, það er betra að bæta við lit­inn smátt og smátt.

RJÓMAOSTAKREM

200 g rjóma­ostur, við stofu­hita
50 g mjúkt smjör
½ tsk. vanillu­dropar
börkur af ½ sítrónu
u.þ.b. 500 g flór­sykur (1 pakki)
2 msk. sítrónu­safi

Hærið saman rjóma­ost, smjör, vanillu­dropa og sítrónu­börk. Bætið flór­sykrinum saman við í nokkrum skömmtum og hrærið vel. Setjið sítrónusafa út í og hrærið áfram þar til blandan er slétt og felld. Bætið flór­sykri út í eða sítrónusafa ef þarf til þess að fá kremið hæfi­lega þykkt.

BRÚNT SMJÖRKREM

190 g smjör
1 ¼ dl kakó
6 dl flór­sykur
¾ dl mjólk
1 tsk. vanillu­dropar
¼ tsk. skyndi­kaffi­duft

Blandið kakó­inu og smjör­inu var­lega saman í hræri­vél þar til vel sam­lagað. Bætið flór­sykrinum og mjólk­inni saman við í smáum skömmtum. Látið hræri­vél­ina ganga hratt þegar allt er vel sam­lagað. Bætið þá vanillu­drop­unum saman við ásamt kaffi­duft­inu sé það notað. Verði kremið of þurrt eða of lint má bæta við smá­vegis af mjólk eða setja meiri flór­sykur.

SÚKKULAÐI-GANACHE

2 msk. smjör
250 g dökkt súkkulaði, gróft saxað
2 ½ dl rjómi

Bræðið smjör og setjið í skál ásamt súkkulaði. Hitið rjómann að suðu og hellið yfir súkkulaðið. Látið standa í 2 mín. og hrærið þá allt saman. Látið kremið kólna þar til það er hæfi­lega þykkt til þess að smyrja á kök­una.

Umsjón / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir og Kristín Dröfn Ein­ars­dóttir