Bilaðslega gott blini – fullkomið í partýið

Upp­skrift að rétti sem er til­val­inn í ára­mótap­ar­tíið.

Blini með rauðrófum og reyktum mak­ríl
u.þ.b. 20 stykki

Blini:
100 g hveiti
¼ tsk. salt
½ tsk. lyfti­duft
1 egg, rauðan skilin frá hvít­unni
1 ½ dl mjólk
25 g smjör, brætt

Hrærið saman hveiti, salt og lyfti­duft í með­al­stórri skál. Búið til holu í miðju á þurr­efn­unum og hellið eggjar­auð­unni ofan í ásamt 1 dl af mjólk­inni. Hrærið saman þar til allt er orðið kekkja­laust. Hrærið rest­ina af mjólk­inni og smjör­inu saman við.
Þeytið eggja­hvít­urnar þar til þær verða þykkar og stífar. Blandið var­lega saman við.
Hitið pönnu yfir með­al­háum hita. Setjið u.þ.b. eina mat­skeið af deigi á pönn­una og hafið ágæt­is­bil á milli. Steikið þar til það fara að mynd­ast loft­bólur ofan á deig­inu, u.þ.b. 2 mín­útur. Snúið þeim við og steikið í 1 mín­útu til við­bótar. Flytjið yfir á grind og end­ur­takið þar til allt deigið er búið. Blini má geyma í kæli, hulið plast­filmu, í sól­ar­hring.

Rauðrófu­krem
1 með­al­stór rauðrófa, skræld og rifin gróft
2 msk. sýrður rjómi
salt og pipar

Blandið rauðrófum og sýrðum rjóma saman í skál. Bragð­bætið með salti og pipar.

Sam­setn­ing
2 flök heitreyktur mak­ríll
stein­selju­lauf

Notið mat­skeið til að setja haug af rauðrófu­kremi á blini, leggið bita af reyktum mak­ríl ofan á og skreytið með stein­selju­laufi. Raðið á bakka og berið fram.

Umsjón / Folda Guð­laugs­dóttir og Nanna Teits­dóttir
Stílisti / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir
Mynd / Heiðdís Guðbjörg Gunn­ars­dóttir