Mannlífið

Einfaldur kjúklingaréttur sem nærir líkama og sál

Kjúklingur er hráefni sem býður upp á margskonar fljótlega rétti sem nýta má bæði í miðri viku þegar fjölskyldan þarf eitthvað hollt eftir annasaman dag sem og um helgar þegar góða gesti ber að garði. Hér er dásamleg indversk uppskrift að heilelduðum kjúklingi.

Ritstjórn Gestgjafans

14. janúar 2020 · 12:00

Birtist upphaflega á eldri vef Mannlífs fyrir 7 árum.

Hægt er að flýta fyrir eldun á heilum kjúklingi með því að fletja hann út. Þá er bakbeinið tekið úr fuglinum og brjóstkassanum þrýst niður. Hin hefðbundna leið við að elda heilan kjúkling þýðir að bringan trónir hæst, næst mesta hitanum í ofninum og lærin eru þétt upp við kjúklinginn og fá þannig ekki á sig jafnan hita. Með þessum hætti liggur kjúklingurinn flatur og eldast jafnt. Jógúrtsósan með harissakjúklingnum er einnig góð með þessum rétti.

Indverskur útflattur kjúklingur með krydduðum kartöflum

fyrir 3-4

1 heill kjúklingur
1 msk. kummin
1 msk. kóríander
1 tsk. kanill
½ tsk. túrmerik
3 msk. möndlumjöl
1 tsk. salt
½ tsk. pipar
3 hvítlauksgeirar, saxaðir
½ dl hrein jógúrt
ferskur kóríander, til skrauts

Þerrið kjúklinginn með eldhúspappír og látið hann liggja á bringunni ofan á skurðarbretti. Notið eldhússkæri eða góðan hníf til að skera bakbeinið úr kjúklingnum.

Snúið honum við og þrýstið með hendinni fyrir neðan þumalinn á lófanum ofan á bringuna til að fletja hann út. Blandið kryddinu, möndlumjölinu og hvítlauknum saman við jógúrtina.

Nuddið kjúklinginn með jógúrtmarineringunni og látið marinerast í 1 klst. og allt að sólarhring. Hitið ofninn í 220°C. Hyljið kjúklinginn með álpappír og eldið í miðjum ofninum í 20 mín.

Takið álpapírinn af kjúklingnum og eldið í u.þ.b. 20 mín. til viðbótar, eða þar til kjúklingurinn hefur eldast í gegn.

Kryddaðar kartöflur
1 kg kartöflur
30 g smjör
1 msk. ólífuolía
2 tsk. sinnepsfræ
1 tsk. kumminfræ
1-2 tsk. salt
½ tsk. malaður svartur pipar
½ sítróna
ferskt kóríander

Sjóðið kartöflurnar þar til þær hafa eldast í gegn, skrælið, skerið í bita og dreifið vel úr þeim svo þær nái að þorna áður en þær eru steiktar.

Hitið smjörið og ólífuolíuna á meðalstórri pönnu og þegar smjörið hefur bráðnað setjið þá fræin á pönnuna. Eldið þar til fræin fara að smella, bætið þá kartöflunum út á pönnuna og steikið þar til þær fara að brúnast.

Saltið og piprið og kreistið safa úr sítrónunni yfir. Setjið í skál og sáldrið söxuðum kóríanderlaufum yfir.

Umsjón / Nanna Teitsdóttir
Stílistar / Folda Guðlaugsdóttir og Nanna Teitsdóttir

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Mest lesið í vikunni

Innlent

Fyrrverandi eiginkona Eiðs Smára fer í mál við hann

Eiður Smári á að baki einn glæsilegasta knattspyrnuferil íslensks leikmanns

Innlent

Hildi sagt upp hjá borginni

Er „sár og leið og reið og vonsvikin“ eftir langan starfsferil.

Minning

Helgi Ólafsson er fallinn frá

Helgi Ólafsson, rafvirkjameistari á Raufarhöfn, lést á Dvalarheimilinu Hvammi 27. október, 97 ára að aldri. Morgunblaðið greindi frá andláti hans. Helgi fæddist á Raufarhöfn 31. maí 1929 og ólst þar upp. Hann lauk sveinsprófi í rafvirkjun árið 1950 og hlaut meistararéttindi fimm árum síðar. Hann starfaði við rafvirkjun alla starfsævina, meðal annars fyrir Síldarverksmiðjur ríkisins og SR-mjöl, auk þess að...

Innlent

Köttur skildi eftir sig tjón upp á tæpar tvær milljónir

Eigandi kattarins hafnaði kröfunum

Slúður

Stjórnarhættir Brynju

Einn undarlegasti atburður í íslensku atvinnulífi síðustu ár er brotthvarf Harðar Arnarsonar úr stóli forstjóra Landsvirkjunar eftir farsæl störf í 17 ár. Hörður, sem hafði byggt upp fyrirtækið Marel með myndarbrag þegar hann tók við Landsvirkjun, hætti einu og hálfu ári eftir að Daði Már Kristófersson fjármálaráðherra skipti alfarið út stjórn ríkisorkufyrirtækisins. Stjórnarformaðurinn Brynja Baldursdóttir er grjótharður kapítalisti. Hún hefur...

Innlent

Hrekkjavökuskemmtun fór úr böndunum í Kópavogi

Lögreglan á höfuðborgarsvæðinu hafði í nógu að snúast frá klukkan 17 í gær og fram til klukkan 5 í morgun. Alls voru 102 mál bókuð í kerfum lögreglu á tímabilinu og gistu fimm einstaklingar fangaklefa þegar dagbókin var rituð. Töluvert var um umferðarlagabrot og voru alls 15 ökumenn handteknir vegna gruns um akstur undir áhrifum áfengis og eða ávana og...

Strætó hefur aldrei verið verri

Helga­fell á Sel­tjarn­ar­nesi komið á sölu

Falsaðar ljós­myndir orðnar algengar í fast­eigna­aug­lýs­ingum

Nál fannst í hrekkja­vökusúkkulaði á Akureyri

Breið­holts­laug, Laug­ar­dalur og Hósiló meðal staða sem fá góð með­mæli

Gleymdi kaffi­bolla og rusli og end­aði fyrir kæru­nefnd

Vopn komu við sögu þegar ung­lingap­artý fór úr bönd­unum

Trúður vakti óhug við grunn­skóla

Einn lát­inn og annar á gjör­gæslu eftir hnífstungu­árás í Breið­holti

Sjö góðar ástæður til að baka oftar

Indverskur útflattur kjúklingur með krydduðum kartöflum

Athugasemdir

Einn bak við lás og slá eftir lík­ams­árás í Árbæ

Bauð inter­net­inu í brúð­kaupið og allt fór á annan end­ann

Dádýr skall á konu og braust inn í þvotta­hús

Fluttur á bráða­mót­töku eftir að eldur kom upp í íbúð

Laxness slær í gegn hjá The Guardian

Novasvellið rís á Ing­ólfs­torgi

Opn­un­ar­veisla Bryggju­húss­ins að hefj­ast

Mæður sem taka sjálfur eiga dætur sem vilja frekar fegr­un­ar­að­gerðir

Hvers vegna eru börn oft að segja þessa setn­ingu?

Bæj­ar­há­tíðin Í tún­inu heima stendur með miklum blóma í Mos­fellsbæ

Bangsa­fé­lagið heldur upp á afmæli með stór­há­tíð og nýrri keppni

Helgafell á Seltjarnarnesi komið á sölu

Falsaðar ljósmyndir orðnar algengar í fasteignaauglýsingum

Nál fannst í hrekkjavökusúkkulaði á Akureyri

Breiðholtslaug, Laugardalur og Hósiló meðal staða sem fá góð meðmæli

Gleymdi kaffibolla og rusli og endaði fyrir kærunefnd

Vopn komu við sögu þegar unglingapartý fór úr böndunum

Trúður vakti óhug við grunnskóla

Einn látinn og annar á gjörgæslu eftir hnífstunguárás í Breiðholti

Einn bak við lás og slá eftir líkamsárás í Árbæ

Bauð internetinu í brúðkaupið og allt fór á annan endann

Dádýr skall á konu og braust inn í þvottahús

Fluttur á bráðamóttöku eftir að eldur kom upp í íbúð

Novasvellið rís á Ingólfstorgi

Opnunarveisla Bryggjuhússins að hefjast

Mæður sem taka sjálfur eiga dætur sem vilja frekar fegrunaraðgerðir

Hvers vegna eru börn oft að segja þessa setningu?

Bæjarhátíðin Í túninu heima stendur með miklum blóma í Mosfellsbæ

Bangsafélagið heldur upp á afmæli með stórhátíð og nýrri keppni