Innlent

Mexíkósk vegan súpa

Katrín Guðjónsdóttir

25. febrúar 2022 · 15:16

Birtist upphaflega á eldri vef Mannlífs fyrir 5 árum.

Vegan – Mexíkósk kjúklingasúpa

Hráefni:
250 gr Oumph
4 msk. kókosolía
3 hvítlauksgeirar
1 rautt chili (fræhreinsað)
1 msk. paprikuduft
1 msk. oreganó
1/2 tsk. cayenne-pipar
1 msk. cumin-fræ(má sleppa)
Salt og pipar eftir smekk
1 paprika
Blaðlaukur (ca 10-15cm)
3 gulrætur
1 dós svartar baunir
2 dósir niðursoðnir tómatar
1 krukka af salsasósu
150 g maískorn
150 g hreinn vegan-rjómaostur
2 1/2 grænmetisteningar
1.500 ml vatn

Aðferð:

Hitið kókosolíuna í stórum potti. Setjið Oumph, hvítlauk, chili og kryddið út í og steikið þar til hvítlaukurinn er byrjaður að mýkjast.

Skerið grænmetið smátt niður og bætið út í. Steikið þar til grænmetið er orðið mjúkt.

Setjið salsasósuna, grænmetiskraft, tómata og vatninu út í og látið suðuna koma upp. Sjóðið súpuna við vægan hita í 40-50 mínútur.

Í lokin skolið þið baunirnar og bætið út í auk maís og rjómaostsins og hrærið vel saman.

Toppið með vegan-osti, snakki og kóríander.

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Uppskriftir

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Mest lesið í vikunni

Innlent

Fyrrverandi eiginkona Eiðs Smára fer í mál við hann

Eiður Smári á að baki einn glæsilegasta knattspyrnuferil íslensks leikmanns

Innlent

Hildi sagt upp hjá borginni

Er „sár og leið og reið og vonsvikin“ eftir langan starfsferil.

Minning

Helgi Ólafsson er fallinn frá

Helgi Ólafsson, rafvirkjameistari á Raufarhöfn, lést á Dvalarheimilinu Hvammi 27. október, 97 ára að aldri. Morgunblaðið greindi frá andláti hans. Helgi fæddist á Raufarhöfn 31. maí 1929 og ólst þar upp. Hann lauk sveinsprófi í rafvirkjun árið 1950 og hlaut meistararéttindi fimm árum síðar. Hann starfaði við rafvirkjun alla starfsævina, meðal annars fyrir Síldarverksmiðjur ríkisins og SR-mjöl, auk þess að...

Innlent

Köttur skildi eftir sig tjón upp á tæpar tvær milljónir

Eigandi kattarins hafnaði kröfunum

Slúður

Stjórnarhættir Brynju

Einn undarlegasti atburður í íslensku atvinnulífi síðustu ár er brotthvarf Harðar Arnarsonar úr stóli forstjóra Landsvirkjunar eftir farsæl störf í 17 ár. Hörður, sem hafði byggt upp fyrirtækið Marel með myndarbrag þegar hann tók við Landsvirkjun, hætti einu og hálfu ári eftir að Daði Már Kristófersson fjármálaráðherra skipti alfarið út stjórn ríkisorkufyrirtækisins. Stjórnarformaðurinn Brynja Baldursdóttir er grjótharður kapítalisti. Hún hefur...

Innlent

Hrekkjavökuskemmtun fór úr böndunum í Kópavogi

Lögreglan á höfuðborgarsvæðinu hafði í nógu að snúast frá klukkan 17 í gær og fram til klukkan 5 í morgun. Alls voru 102 mál bókuð í kerfum lögreglu á tímabilinu og gistu fimm einstaklingar fangaklefa þegar dagbókin var rituð. Töluvert var um umferðarlagabrot og voru alls 15 ökumenn handteknir vegna gruns um akstur undir áhrifum áfengis og eða ávana og...

Strætó hefur aldrei verið verri

Helga­fell á Sel­tjarn­ar­nesi komið á sölu

Falsaðar ljós­myndir orðnar algengar í fast­eigna­aug­lýs­ingum

Nál fannst í hrekkja­vökusúkkulaði á Akureyri

Breið­holts­laug, Laug­ar­dalur og Hósiló meðal staða sem fá góð með­mæli

Gleymdi kaffi­bolla og rusli og end­aði fyrir kæru­nefnd

Vopn komu við sögu þegar ung­lingap­artý fór úr bönd­unum

Trúður vakti óhug við grunn­skóla

Einn lát­inn og annar á gjör­gæslu eftir hnífstungu­árás í Breið­holti

Sjö góðar ástæður til að baka oftar

Athugasemdir

Einn bak við lás og slá eftir lík­ams­árás í Árbæ

Bauð inter­net­inu í brúð­kaupið og allt fór á annan end­ann

Dádýr skall á konu og braust inn í þvotta­hús

Fluttur á bráða­mót­töku eftir að eldur kom upp í íbúð

Laxness slær í gegn hjá The Guardian

Rétt­ar­höld yfir Írisi „elti­hrelli“ hefj­ast á mánu­dag

Heimir Már biðst afsök­unar á ummælum um kjarn­orku­vopn

Hrekkja­vakan tekur yfir göt­urnar og lög­reglan varar öku­menn við

Leigusal­inn kenndi utan­lands­ferð um veggjalús­ina

Íslenska haustið sýnir klærnar í dag

Hrekkja­vöku­skemmtun fór úr bönd­unum í Kópavogi

Helgafell á Seltjarnarnesi komið á sölu

Falsaðar ljósmyndir orðnar algengar í fasteignaauglýsingum

Nál fannst í hrekkjavökusúkkulaði á Akureyri

Breiðholtslaug, Laugardalur og Hósiló meðal staða sem fá góð meðmæli

Gleymdi kaffibolla og rusli og endaði fyrir kærunefnd

Vopn komu við sögu þegar unglingapartý fór úr böndunum

Trúður vakti óhug við grunnskóla

Einn látinn og annar á gjörgæslu eftir hnífstunguárás í Breiðholti

Einn bak við lás og slá eftir líkamsárás í Árbæ

Bauð internetinu í brúðkaupið og allt fór á annan endann

Dádýr skall á konu og braust inn í þvottahús

Fluttur á bráðamóttöku eftir að eldur kom upp í íbúð

Réttarhöld yfir Írisi „eltihrelli“ hefjast á mánudag

Heimir Már biðst afsökunar á ummælum um kjarnorkuvopn

Hrekkjavakan tekur yfir göturnar og lögreglan varar ökumenn við

Leigusalinn kenndi utanlandsferð um veggjalúsina

Hrekkjavökuskemmtun fór úr böndunum í Kópavogi