Hulunni svipt af jólamatseðli Bryggjunnar brugghúss

Þið eruð komin á fullt að und­ir­búa aðvent­una og byrjuð á jóla­mat­seðl­inum. Getur þú gefið okkur for­skot á sæl­una og ljóstrað leynd­ar­mál­inum hvað verður í boði á jóla­mat­seðl­inum í ár?
„Eins og und­an­farin ár byrjum við á jólaplatt­anum sem er blanda af for­réttum. Við reyndum að koma bjórnum eins mikið og hægt var inn í seð­il­inn. Á platt­anum erum við með síld, mar­iner­aða í blá­berjum, og IPA-bjór, lax graf­inn í Fagn­að­ar­er­ind­inu (innsk. jóla­bjór) með sinn­eps­dress­ingu, bjór­grafið lamba­innra­læri með hind­berja- og basildress­ingu og að lokum rækju­kok­teil með mangó- og sítrussósu. Aðal­rétt­ur­inn er svo hægeldað anda­læri með beikonkart­öflumús, döðlu­m­auki, vor­lauk, ostru­sveppum og app­el­sínusoðsósu. Í eft­ir­rétt erum við með Stout-ís, pip­ar­kökumuln­ing, bakað hvítt súkkulaði og kirsu­berjasósu,“ segir Margrét full til­hlökk­unar. Byrjað verður að bjóða upp á jóla­seðil Bryggj­unnar brugg­húss þann 23. nóv­em­ber næst­kom­andi.

Má segja að sjáv­ar­fang verði í for­grunni hjá ykkur í aðvent­unni?  
„Sjáv­ar­fang spilar stórt hlut­verk á jólaplatt­anum og bjór­inn einnig en hann er auð­vitað allur brugg­aður hér inn­an­húss,“ segir Margrét.

Margrét og Sigurður Hjarta­son mat­reiðslu­maður eiga heið­ur­inn af sam­setn­ingu jóla­mat­seðl­is­ins í ár og hafa nostrað við hann af mik­illi ástríðu.

Þið bruggið ykkar eigin bjór sjálf, verið þið með jóla­bjór í ár?
„Bryggjan brugg­hús ber út „Fagn­að­ar­er­indið“ í fljót­andi formi um jólin. Bjór­stíll­inn er belgískur Dubbel. Þurrk­aðir ávextir og sæta frá rist­uðu byggi ein­kenna þennan myrka en nota­lega bjór. Dökkur eins og nóttin en ljúfur í munni. Hjálpið okkur að breiða út Fagn­að­ar­er­indið,“ segir Elvar og er mjög ánægður með nýj­ustu afurð­ina í brugg­inu.

Bjóðið þið upp á við­burði í tengslum við aðvent­una, skemmti­dag­skrá sam­hliða því er gestir njóta mat­ar­ins?
„Já, frá fimmtu­degi til sunnu­dags verður lif­andi jólajazz í boði fyrir gest­ina.“

Er mikið um að fyr­ir­tæki og hópar haldi upp á aðvent­una hjá ykkur og bóki langt fram í tím­ann?
„Það eru mjög margir hópar, bæði íslensk fyr­ir­tæki og vina­hópar, sem eru þegar byrj­aðir að bóka bæði jóla­seð­il­inn og jóla­hlað­borð. Við bjóðum upp á jóla­hlað­borð fyrir stærri hópa sé óskað eftir því,“ segir Elvar og er ávallt reiðu­bú­inn að koma til móts við óskir við­skipta­vina. „Síðan er aldrei að vita hvort við bregðum út af van­anum og höldum þrett­ánda­gleði á nýju ári,“ segir Elvar og brosir breitt.

Jólaseðillinn – innihald

Jóla­seð­ill­inn (hægt að fá vegan-útgáfu) – 7.990 kr. (hægt að fá drykkj­arpörun á 4.990 kr. auka­lega)

For­réttir 
Mar­ineruð síld í IPA-bjór og blá­berjum á rúg­brauði
Grafinn lax í Fagn­að­ar­er­ind­inu (jóla­bjór) og sinn­epssósa
Bjór­grafið lamb með epli og basil- og hind­berja­dress­ingu
Rækju­kok­teill með mangó- og sítrussósuAðal­réttur 
Confit de Canard (anda­læri) með beikon-kart­öflumús, döðlu­m­auki, vor­lauk, ostru­sveppum og app­el­sínusoðsósu

Eft­ir­réttur 
Bjór-ís (stout) með pip­ar­kökumuln­ing, bök­uðu hvítu súkkulaði og kirsu­berjasósu

Jóla­hlað­borð – 9.990 kr.

For­réttir 
Bláberja- & IPA-mar­ineruð síld með rúg­brauði
Sinn­eps­síld með rúg­brauði
Lax, graf­inn í Fagn­að­ar­er­ind­inu með sinn­epssósu
Reyktur lax með pip­ar­rót­arsósu
Reyktar rækjur í skel og chili-tart­arsósa
Bjór­grafið lamb með hind­berja- og basildress­ingu
Vegan-jólataco með döðlu­m­auki & stökkri gul­rót
Vegan-paté á rúg­brauði með bjór­sýrðri gúrku & sætum lauk (inni­heldur hnetur)
Jóla­salat með eplum, hnetum & hind­berja­dress­ingu

Aðal­réttir 
Andalæri – confit de canard
Pur­u­steik af bjór­grís
Hnetu­steik

Meðlæti 
Syk­ur­brún­aðar kart­öflur
Rósakál
Gljáðar gul­rætur
App­el­sínu­gljái

Eft­ir­réttir
Bjórís með kirsu­berjasósu og pip­ar­kökumuln­ing
Súkkulaði­kaka Bryggj­unnar og fersk ber
Kókostoppar

Bók­un­ar­númer 456-4040

eða [email protected]
Lág­marks­fjöldi í jóla­hlað­borð eru 50 manns.

Stúdíó Birtíngur í sam­starfi við Bryggjan brugg­hús.
Myndir / Hákon Davíð Björns­son