Klikkuð kaka með kaffibragði

Kökur með kaffi­bragði eru óneit­an­lega svo­lítið nota­legar. Maður þarf ekki að vera mik­ill kaffi­s­velgur til þess að kunna að meta mokka­bragð í hnall­þór­unum

Marens með kaffi­k­ara­mellu
fyrir 6-8

mar­ens­botn
4 eggja­hvítur
2 tsk. skyndi­kaffi­duft
200 g sykur
salt á hnífsoddi
3 msk. kakó

ofan á
2 ½ dl rjómi, þeyttur
kaffi­k­ara­mellu­krem (sjá upp­skrift neðar)
u.þ.b. 50 g pek­an­hnetur, gjarnan ristaðar

Hitið ofn í 140°C. Þeytið eggja­hvítur og kaffi­duft saman, bætið sykri saman við í litlum skömmtum og þeytið vel á milli. Setjið salt saman við og þeytið þar til blandan er stíf­þeytt og hreyf­ist ekki í skál­inni sé henni hvolft. Bætið kakói var­lega út í og setjið í bök­un­ar­k­lætt smellu­form sem er 22-24 cm í þver­mál. Bakið í 1-1 ½ klst., slökkvið þá á ofn­inum og látið mar­ens­inn kólna alveg inni í honum. Dreifið þeyttum rjóma og kaffi­k­ara­mellusósu yfir botn­inn og látið gjarnan standa í kæli í nokkrar klst. þannig að botn­inn nái að mýkj­ast aðeins. Skreytið gjarnan með pek­an­hnetum eða súkkulað­ispæni og berið rest­ina af kaffi­k­ara­mellusós­unni fram með í skál.

kaffi­k­ara­mellu­krem
4 eggja­r­auður
150 g smjör
200 g sykur
1 espresso-bolli eða 4 msk. mjög sterkt kaffi
1 tsk. vanillu­dropar

Setjið allt saman í pott og bræðið saman við með­al­hita, gætið þess að hræra stöðugt í með píski þar til kremið þykknar. Látið kólna alveg.

Umsjón / Kristín Dröfn Ein­ars­dóttir
Myndir / Heiðdís Guðbjörg Gunn­ars­dóttir
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernu­dóttir