Myndband: Kryddlegnar lambalærissneiðar með hrásalati, grilluðum kartöflum og tómatsalsa

SS-krydd­legið lamba­kjöt er í bragð­góðum krydd­legi og hafa lamba­læris­sneið­arnar verið með vin­sælasta kjöt­inu á grill lands­manna í áraraðir.

Lamba­læris­sneið­arnar koma einnig í hand­hægum umbúðum og þarf aðeins eitt hand­tak til að opna þær, þægi­legra og ein­fald­ara getur það ekki verið.

Með því að kaupa kjötið til­búið í krydd­legi er hægt að nota tím­ann sem spar­ast í elda­mennsk­unni og nostra örlítið meira við með­lætið.

Grill­aðar kart­öflur með stein­selju
fyrir 2-4

400 g kart­öflur að eigin vali
2-3 msk. ólífu­olía
1-2 tsk. sjáv­ar­salt
1 tsk. nýmal­aður svartur pipar
½ hnefa­fylli stein­selja, söxuð gróf­lega

Hitið grill og hafið á háum hita (200°C -240°C). Setjið kart­öfl­urnar beint á grillið en hafið þær ekki beint yfir eld­inum. Grillið kart­öfl­urnar í 20-25 mín. og snúið þeim við reglu­lega. Einnig er hægt að elda kart­öfl­urnar í ofni á 200°C í 30-40 mín. Skerið kart­öfl­urnar gróf­lega niður og setjið þær í skál með ólífu­olíu, sjáv­ar­salti, svörtum pipar og stein­selju. Blandið öllu vel saman. Setjið álp­appír yfir og setjið til hliðar.

Hrásalat
fyrir 2-4

2 msk. ólífu­olía
2 msk. nýkreistur límónu­safi
½ tsk. fiski­sósa
150 g kína­kál, fínt saxað
150 g rom­aine-salat, fínt saxað
½ rauð­laukur, saxaður fínt
3 msk. blað­laukur skor­inn fínt, hvíti og ljós­græni part­ur­inn not­aður
3 msk. kórí­ander, fínt saxað
2 tsk. sesam­fræ, ristuð á þurri pönnu
½ tsk. sjáv­ar­salt

Blandið öllum hrá­efnum saman í skál og bragð­bætið með sjáv­ar­salti og límónusafa eftir smekk.

Tómat­salsa
fyrir 2-4

230 g kirsu­berjatómatar
1 lít­ill laukur, saxaður fínt
1 msk. ólífu­olía
2 msk. maukað chili í krukku, við not­uðum frá Santa Maria
1 hvít­lauks­geiri, saxaður fínt
1 tsk. fiski­sósa
½ -1 tsk. sjáv­ar­salt

Hitið ofn í 200°C með yfir­hita. Setjið tómata, lauk og ólífu­olíu saman í eld­fast mót með álp­appír og blandið vel saman. Setjið undir hit­ann og eldið í 10-15 mín. eða þar til tómat­arnir hafa fengið á sig örlít­inn lit og lauk­ur­inn er orð­inn mjúkur. Hrærið í reglu­lega. Setjið tómat­blönd­una í mat­vinnslu­vél ásamt rest­inni af hrá­efn­unum. Maukið þar til allt hefur sam­lag­ast vel. Setjið í skál og bragð­bætið með salti.

Grill­aðar lamba­læris­sneiðar
fyrir 2-4

700-800 g krydd­legnar lamba­læris­sneiðar frá SS

Takið kjötið úr kæl­inum og látið það ná stofu­hita. Hitið grill og hafið á háum hita. Grillið læris­sneið­arnar í 2-3 mín. á hvorri hlið, eða 5-6 mín. fyrir þykk­ari sneiðar. Takið læris­sneið­arnar af grill­inu og berið fram með með­læt­inu.

Mat­reiðsla / Folda Guð­laugs­dóttir
Stílis­er­ing og rit­stjórn / Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir
Mynda­taka/  Hallur Karlsson og Hákon Davíð Björns­son
Klipping / Hallur Karlsson