Vín og matur

4. febrúar 2019 Hver man ekki eftir djúp­steiktum camembert? Þessi réttur var mjög vin­sæll á átt­unda ára­tugnum og var þá gjarnan bor­inn fram sem eft­ir­réttur en hann er líka til­val­inn sem for­réttur eða smá­réttur og á sér­lega vel við á nota­legum vetr­ar­kvöldum. Hér kennum við ykkur hvernig á að gera hann en það er auð­veld­ara en margan grunar. Djúp­steiktur camembert – skref fyrir...

1. febrúar 2019 Hér er skemmti­legt mynd­band af whisky sour með skemmti­legu tvisti.

28. janúar 2019 Í fyrsta tölu­blaði Gest­gjafans 2019 er að finna skemmti­legt inn­lit á veit­inga­stað. Að þessu sinni var farið á Reykja­vík Meat sem opn­aði dyr sínar haustið 2018 á Frakka­stíg 8.

27. janúar 2019 Perur eru unaðs­legar og þær verða enn betri þegar þær eru not­aðar í bakstur eins og hér er gert. Gott er að bera kök­una fram volga með vanilluís eða rjóma, það er blanda sem getur ekki klikkað. Peruterta fyrir 10-12 4 perur safi úr 1/2 sítrónu 1/2 vanillu­stöng 3 msk. olía 4 dl möndlu­mjöl 3 1/2 dl hveiti 3 1/2...

26. janúar 2019 Í þennan rétt var notað perlu­bygg sem er lúxus­út­gáfan af bygg­inu. Suðu­tím­inn er ein­ungis 15 mín­útur og því snið­ugt að nota það í stað­inn fyrir hrís­grjón eða kart­öflur til til­breyt­ingar. Hér er byggið notað í bollur sem eld­aðar eru með græn­meti í ofni. Rétt­ur­inn getur staðið einn sér en líka sem með­læti t.d. með fiski.

23. janúar 2019 Þegar hrá­efnið er fyrsta flokks er óþarfi að flækja hlut­ina mikið, yfir­leitt er það ein­faldasta best. Fátt jafn­ast á til dæmis á við ferkst græn­meti eins og sann­ast hér þar sem upp­skrift er gefin að blóm­káls­böku frá Persíu.

13. janúar 2019 Hér er ekki notað hefð­bundið fer­kantað lasagna-form sem gefur rétt­inum gróf­ara og frjáls­legra yfir­bragð. Lasagna-blöðin eru ekki öll ofan í sós­unni og brúnast flví aðeins í end­anna og verða stökk. fyrir 4-6 4 hvít­lauks­geirar, saxaðir 1 rauð­laukur, saxa›ður 800 g ferskir kirsu­berjatómatar, skornir gróft 3 msk. bals­amedik 2 msk. kald­pressuð ólífu­olía sjáv­ar­salt og nýmala.ur pipar hnefa­fylli fersk basi­líka 500 g...

7. janúar 2019 Bauna­buff eru hollur og góður matur sem er t.d. gott að eiga í frysti og grípa til þegar lít­ill tími er til stefnu. Baunir hafa hátt prótín­hlut­fall og eru stút­fullar af nær­ing­ar­efnum og trefjum. Þær eru ódýr matur og því vel til þess fallnar að drýgja t.d. pott­rétti og súpur. Nið­ur­soðnar baunir eru þægi­legur kostur þegar tím­inn er naumur en það er miklu ódýr­ara að leggja þurrk­aðar baunir í bleyti, sjóða þær og skipta þeim niður í hæfi­lega skammta og frysta. Þannig er fljót­legt að grípa til þeirra þegar á þarf að halda. Linsu­baunir þarf ekki að leggja í bleyti, þær eru því eins­konar skyndi­baunir sem er mjög hent­ugt að nota með litlum fyr­ir­vara.

20. desember 2018 Sósur spila stórt hlut­verk þegar á að slá í gegn með steik­inni. Hér höfum við tvær frá­bærar upp­skriftir að ljúf­fengum sósum og má segja að þetta séu þær sósur sem allir ættu að eiga upp­skrift að.

16. desember 2018 Jólin eru sá tími sem fólk er hvað vanafast­ast með sinn mat en alltaf er gaman að reyna að koma á óvart með ein­hverjum litlum nýj­ungum, þarf ekki að vera mikið; ný sósa, nýr krydd­hjúpur á kjötið eða nýjar kart­öflur. Um að gera er að fest­ast ekki alltaf í því sama. Hér er jólasteikin færð í nýjan bún­ing.

13. desember 2018 Eitt af því sem margir tengja við jóla­há­tíð­ina er heitt súkkulaði. Þá er gaman að bjóða upp á kakó með ekta súkkulaði og þeyttum rjóma. Hér er upp­skrift að krydd­uðu kakói fyrir þá sem vilja prófa slíkt og nokkrar til­lögur að ann­ars konar bragð­efni.

12. desember 2018 Íslend­ingar eru margir sólgnir í lakk­rís og því vin­sælt að blanda honum saman við ýmis­legt góð­gæti eins og súkkulaði. Hér er ynd­is­leg kaka fyrir þá sem elska lakk­rís og súkkulaði.