Vín og matur

9. desember 2018 Mikil hefð er fyrir epla-stru­del í Aust­ur­ríki og Þýska­landi og bjóða flest kaffi­hús upp á þetta dásam­lega sæta­brauð. Þunnt stökkt deig með krydd­aðri epla­fyll­ingu, borið fram með vanillusósu eða ís, getur ekki klikkað. Margir halda að erfitt sé að búa til stru­del en það er mik­ill mis­kiln­ingur og tekur ekki langan tíma. Þeir sem elska epli, kanil og vanillusósu ættu því ekki að láta þessa fram hjá sér fara.

5. desember 2018 Með­fylgj­andi er upp­skrift að góm­sætum mar­en­stoppum með hesli­hnetum og súkkulaði. Er ekki til­valið að baka þessa fyrir jólin?

29. nóvember 2018 Fjögur systk­ini reka fyr­ir­tækið Efstadal í upp­sveitum Árnes­sýslu. Þar er til staðar mynd­ar­legt kúa- og naut­gripabú, ísbúð, veit­inga­staður, hótel og hesta­leiga. Býlið hefur verið í eigu sömu ætt­ar­innar í meira en þrjár aldir. Gest­gjaf­inn var þar á ferð í sumar og hitti fyrir systk­inin og kynnti sér þá starf­semi sem þar fer fram.

27. nóvember 2018 Nú nálg­ast jólin óðfluga og margir eru farnir að huga að jóla­bakstr­inum. Með­fylgj­andi eru nokkur góð bakst­urs­ráð sem ættu að koma sér vel.

26. nóvember 2018 Hátíð­legt er að bjóða upp á for­rétti áður en jólasteikin er borin á borðið. Hér höfum við upp­skriftir að þremur klass­ískum for­réttum úr til­rauna­eld­húsi Gest­gjafans.

25. nóvember 2018 Kökublað Vikunnar sem margir bíða spenntir eftir ár hvert er komið í versl­anir. Sigríður Björk Braga­dóttir, fram­kvæmda­stjóri og eig­andi Salt eld­húss, er ein þeirra sem deilir upp­skrift í blað­inu en hún er að eigin sögn for­fallin smáköku­bak­ari. Hér bakar hún ljúf­fenga vegan-köku.

21. nóvember 2018 Margir hafa sterkar skoð­anir á því hvernig þeir vilja hafa eggin sín soðin en vita ekki alveg hvaða suðu­tími er bestur.

21. nóvember 2018 Jólin verða seint full­komnuð ef ekki eru smákökur í hús­inu, bök­un­ar­lyktin ein og sér er til þess fallin að koma flestum í jóla­skap í myrkasta skamm­deg­inu. Með­fylgj­andi er upp­skrift að góm­sætum Alfajores-smákökum sem bráðna í munni.

18. nóvember 2018 Pott­réttir eru þægi­legur og góður matur. Ekki missa kjarkinn þótt hrá­efn­is­list­inn í upp­skrift­inni sé stundum langur, eld­unin er yfir­leitt ein­föld og oft er bara not­aður einn pottur. Það má líka gera stóra skammta og geyma til næsta dags því pott­réttir eru jafn­vel betri dag­inn eftir. Gott er að hafa í huga að því lengur sem pott­réttir fá að malla við vægan hita, því betri verða þeir.

15. nóvember 2018 Veist þú hvað al dente þýðir? Hugtakið kemur úr ítölsku og er oft­ast notað fyrir eldun á pasta. Bein þýð­ing á íslensku væri „undir tönn“. Fyrsta þekkta notkun orðs­ins er í kringum 1920, og er því þekkt hug­tak í eld­húsi fag­manns­ins. Al dente áferð­inni væri best lýst þannig að pastað er soðið en ennþá með smá bit undir tönn. Það getur verið þunn lína á milli þess að vera með hrátt eða ofeldað pasta. Ágætis þum­al­putta­regla til að ná al dente suðu á pasta er að taka um 20% af eld­un­ar­tím­anum sem stendur á pakk­anum. Eins þá tekur ferskt pasta aldrei lengur en 1-3 mín­útur í suðu.

11. nóvember 2018 Breskar skonsur (scones) er fljót­legt að útbúa og gaman að baka. Það er eitt­hvað svo nota­legt við nýbak­aðar skonsur og tekur innan við 20 mín­útur að skella í ein­föld­ustu gerð. Hægt er að leika sér enda­laust með upp­skrift­irnar og bæta við því sem hug­ur­inn girn­ist, t.d. súkkulaði, ávöxtum og hnetum.

4. nóvember 2018 Nauta­hakk er þægi­legt hrá­efni að grípa til í miðri viku en einnig er hægt að nota það í spari­lega rétti. Hér eru frá­bærar og ein­faldar upp­skriftir úr smiðju Gest­gjafans.