Mannlífið

Mexíkóskar pönnsur – Sniðugur réttur sem krakkar elska

Hagsýnir heimilisrekendur eiga alltaf eitthvað tiltækt í frystinum sem auðvelt er að grípa til þegar lítill tími er til þess að stússa í eldamennsku. Hér er sívinsæll barnvænn réttur sem slær alltaf í gegn og er frábær til þess að eiga tilbúna í kistunni. Langsniðugast er auðvitað að útbúa nokkra skammta í einu og frysta í hæfilegum pakkningum fyrir ykkar fjölskyldustærð.

Ritstjórn Gestgjafans

28. febrúar 2020 · 14:20

Birtist upphaflega á eldri vef Mannlífs fyrir 7 árum.

Mexíkóskar pönnsur (sniðugar í frystinn)
6-8 stk.

500 g kjúklingabringur
2 tsk. olía
1 tsk. mexíkóskt chili-duft
1 tsk. paprikuduft
1 tsk. kóríanderduft
1 tsk. laukduft
1 tsk. salt
2 msk. olía til steikingar
1 lítill rauðlaukur, sneiddur þunnt
1 paprika, skorin í strimla
2 hvítlauksgeirar, saxaðir fínt
1 krukka mild salsa-sósa (230 g)
150 g rjómaostur
börkur og safi úr ½ límónu
gróft sjávarsalt
nýmalaður svartur pipar
6-8 tortilla-pönnukökur
u.þ.b. 50 g rifinn ostur, t.d. gratínostur
1 lárpera, skorin í bita
1-2 msk. límónusafi
1 lítill vorlaukur, fínt saxaður
hnefafylli ferskt kóríander
gróft sjávarsalt
nýmalaður blandaður pipar

Skerið kjúklingabringur í þunna strimla og blandið saman við olíu og krydd. Látið standa í a.m.k. 30 mín. Hitið olíu á pönnu og steikið lauk þar til hann fer að mýkjast. Bætið þá kjúklingnum saman við og steikið þar til hann hefur brúnast fallega. Setjið papriku og hvítlauk saman við og steikið í 2-3 mín.

Bætið salsa-sósu og rjómaosti út í og hitið þar til rjómaosturinn er bráðnaður. Bragðbætið með límónusafa, berki og salti og pipar. Skiptið blöndunni á milli tortilla-pönnukakanna, rúllið þeim upp og raðið í eldfast mót. Stráið rifnum osti yfir. Á þessu stigi er tilvalið að frysta réttinn.

Hitið ofn í 190°C og bakið þar til osturinn hefur brúnast fallega. Athugið að ef rétturinn er frosinn í gegn þegar hann er settur inn lengist eldunartíminn um allt að 40-60 mín. og þá þarf að hafa álpappír lauslega yfir réttinum svo hann nái að hitna jafnt í gegn. Takið síðan álpappírinn af síðustu 20-25 mín.

Blandið saman lárperu, límónusafa, vorlauk, kóríander og salti og pipar og dreifið yfir réttinn þegar hann er borinn fram.

Texti / Kristín Dröfn Einarsdóttir
Myndir / Hákon Davíð Björnsson
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernudóttir

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Mest lesið í vikunni

Innlent

Fyrrverandi eiginkona Eiðs Smára fer í mál við hann

Eiður Smári á að baki einn glæsilegasta knattspyrnuferil íslensks leikmanns

Innlent

Hildi sagt upp hjá borginni

Er „sár og leið og reið og vonsvikin“ eftir langan starfsferil.

Minning

Helgi Ólafsson er fallinn frá

Helgi Ólafsson, rafvirkjameistari á Raufarhöfn, lést á Dvalarheimilinu Hvammi 27. október, 97 ára að aldri. Morgunblaðið greindi frá andláti hans. Helgi fæddist á Raufarhöfn 31. maí 1929 og ólst þar upp. Hann lauk sveinsprófi í rafvirkjun árið 1950 og hlaut meistararéttindi fimm árum síðar. Hann starfaði við rafvirkjun alla starfsævina, meðal annars fyrir Síldarverksmiðjur ríkisins og SR-mjöl, auk þess að...

Innlent

Köttur skildi eftir sig tjón upp á tæpar tvær milljónir

Eigandi kattarins hafnaði kröfunum

Slúður

Stjórnarhættir Brynju

Einn undarlegasti atburður í íslensku atvinnulífi síðustu ár er brotthvarf Harðar Arnarsonar úr stóli forstjóra Landsvirkjunar eftir farsæl störf í 17 ár. Hörður, sem hafði byggt upp fyrirtækið Marel með myndarbrag þegar hann tók við Landsvirkjun, hætti einu og hálfu ári eftir að Daði Már Kristófersson fjármálaráðherra skipti alfarið út stjórn ríkisorkufyrirtækisins. Stjórnarformaðurinn Brynja Baldursdóttir er grjótharður kapítalisti. Hún hefur...

Innlent

Hrekkjavökuskemmtun fór úr böndunum í Kópavogi

Lögreglan á höfuðborgarsvæðinu hafði í nógu að snúast frá klukkan 17 í gær og fram til klukkan 5 í morgun. Alls voru 102 mál bókuð í kerfum lögreglu á tímabilinu og gistu fimm einstaklingar fangaklefa þegar dagbókin var rituð. Töluvert var um umferðarlagabrot og voru alls 15 ökumenn handteknir vegna gruns um akstur undir áhrifum áfengis og eða ávana og...

Strætó hefur aldrei verið verri

Helga­fell á Sel­tjarn­ar­nesi komið á sölu

Falsaðar ljós­myndir orðnar algengar í fast­eigna­aug­lýs­ingum

Hörður hót­aði lög­reglu­manni nauðgun og spark­aði í annan

Nál fannst í hrekkja­vökusúkkulaði á Akureyri

Gleymdi kaffi­bolla og rusli og end­aði fyrir kæru­nefnd

Breið­holts­laug, Laug­ar­dalur og Hósiló meðal staða sem fá góð með­mæli

Vopn komu við sögu þegar ung­lingap­artý fór úr bönd­unum

Trúður vakti óhug við grunn­skóla

Einn lát­inn og annar á gjör­gæslu eftir hnífstungu­árás í Breið­holti

Athugasemdir

Tíu nýir leitar- og björg­un­ar­kaf­arar útskrif­aðir

Rað­kúk­ari Ragnars snéri aftur á Hrekkja­vöku

Fertugur maður ákærður fyrir 267 kanna­bis­plöntur í bíl

Brynjar ók á bíl og far­þegi þurfti í umfangs­mikla aðgerð

Samkaup semja um kaup á Fjarð­ar­kaupum

Novasvellið rís á Ing­ólfs­torgi

Opn­un­ar­veisla Bryggju­húss­ins að hefj­ast

Mæður sem taka sjálfur eiga dætur sem vilja frekar fegr­un­ar­að­gerðir

Hvers vegna eru börn oft að segja þessa setn­ingu?

Bæj­ar­há­tíðin Í tún­inu heima stendur með miklum blóma í Mos­fellsbæ

Bangsa­fé­lagið heldur upp á afmæli með stór­há­tíð og nýrri keppni

Helgafell á Seltjarnarnesi komið á sölu

Falsaðar ljósmyndir orðnar algengar í fasteignaauglýsingum

Hörður hótaði lögreglumanni nauðgun og sparkaði í annan

Nál fannst í hrekkjavökusúkkulaði á Akureyri

Gleymdi kaffibolla og rusli og endaði fyrir kærunefnd

Breiðholtslaug, Laugardalur og Hósiló meðal staða sem fá góð meðmæli

Vopn komu við sögu þegar unglingapartý fór úr böndunum

Trúður vakti óhug við grunnskóla

Einn látinn og annar á gjörgæslu eftir hnífstunguárás í Breiðholti

Tíu nýir leitar- og björgunarkafarar útskrifaðir

Raðkúkari Ragnars snéri aftur á Hrekkjavöku

Fertugur maður ákærður fyrir 267 kannabisplöntur í bíl

Brynjar ók á bíl og farþegi þurfti í umfangsmikla aðgerð

Samkaup semja um kaup á Fjarðarkaupum

Novasvellið rís á Ingólfstorgi

Opnunarveisla Bryggjuhússins að hefjast

Mæður sem taka sjálfur eiga dætur sem vilja frekar fegrunaraðgerðir

Hvers vegna eru börn oft að segja þessa setningu?

Bæjarhátíðin Í túninu heima stendur með miklum blóma í Mosfellsbæ

Bangsafélagið heldur upp á afmæli með stórhátíð og nýrri keppni