Ásdís fasteignasali: „Elskar litríkan og hollan mat“

Ásdís Ósk Vals­dóttir, fast­eigna­sali og lífs­stíls­gúrú, gjör­breytti mat­ar­venjum sínum og borðar nú 90% „clean“. Ásdís er mat­gæð­ingur Mannlífs þessa vik­una og fengum við að skyggn­ast aðeins inn í hennar dag­lega líf.

„Ég set reglu­lega mat­seð­il­inn minn inn á Instagram-síð­una mína til að gefa fólki hug­myndir að dags­plan­inu. Ég átt­aði mig á því að ef ég setti ekki upp mat­seðil fyrir allar mál­tíðir þá færi skipu­lagið alltaf út um glugg­ann.“

„Hádeg­is­mat­ur­inn minn er yfir­leitt afgangur frá kvöld­inu áður, þannig spara ég tíma og minnka mat­ar­sóun.“

Ljós­mynd­ari: Ásta Krist­jáns­dóttir

Hrifnari af fiski
Ásdís segir okkur að hún sé mikið fyrir kjöt og fisk og hafi síð­ustu ár orðið hrifn­ari af fiski. Hún bætir við: „sell­erí er hins vegar án efa eitt það versta sem ég hef borðað. Ég hef mikið reynt að bæta því við matar­æðið, það gengur hins vegar ekk­ert. Lands­lægur skortur á sell­eríi var því ekk­ert vanda­mál hjá mér.“

Hún elskar lit­ríkan og hollan mat og breytti matar­æð­inu fyrir rúmu ári af heilsu­fars­á­stæðum þegar hún kynnt­ist Clean-matar­æði hjá Greenfit.

„Það gjör­breytti mat­ar­venjum mínum og sem bónus þá er hægt að borða meira af réttu fæði. Eftir að hafa kynnst Clean-matar­æði var ekki aftur snúið og ég hef það að mark­miði að borða svona 90% „clean“ sem þýðir að ég sleppi mjólk­ur­vörum, korn­vörum, sykri, áfengi og kaffi.“

Ásamt syni sínum, Axel Vali, hefur hún þróað upp­skrifta­vef sem heitir www.cleanlife.is og á sér marga upp­á­halds­rétti þar.

„Á vefnum höfum við lagt áherslu á ein­falda, fljót­lega og umfram allt hollan mat sem upp­fyllir skil­yrði Clean og er einn af mínum upp­á­halds­réttum rækjur með græn­meti.“

Nýlega byrjuð að elda aftur
Vikulega pantar hún mat­ar­kassa frá Aust­ur­land Food Company og fær megnið af græn­met­inu og ávöxt­unum þaðan. Það kemur líka alltaf eitt­hvað óvænt og spenn­andi með mat­ar­kass­anum, eitt­hvað sem hún hefur ekki notað áður, sem eykur á fjöl­breytn­ina, segir Ásdís áhuga­söm.

Ásdís og sonur hennar, Axel Valur. Ljós­mynd­ari: Ásta Krist­jáns­dóttir

„Ég er nýlega byrjuð að elda aftur. Fyrr­ver­andi mað­ur­inn minn er góður kokkur og þegar við skildum tók við mjög ein­falt og áreynslu­laust matar­æði. Ég er svo heppin að elsti sonur minn, Axel Valur, er ástríðu­kokkur og hann tók við eld­hús­inu. Núna stefnir í að hann flytji að heiman á næsta ári og því hefur hann verið að þjálfa mömmu sína í eld­hús­inu síð­asta ár. Mark­miðið með vefnum okkar er einmitt að mamman geti orðið sjálf­bær í eld­hús­inu og séð um sig sjálf. Ég hefði aldrei náð svona góðum tökum á matar­æð­inu án Axels Vals.“

Þegar Ásdís var að byrja að elda seg­ist hún hafa verið alveg sér­stak­lega nákvæm, en svo heyrð­ist reglu­lega: „Axel, hvað settir þú nákvæm­lega mikið af X-hrá­efni í rétt­inn og svarið sem ég fékk alltaf til baka var: Ég setti nú bara dass eða slump, og svo bætti hann við: Mamma, bakstur er vís­indi, elda­mennska er list.“

Strák­arnir hennar segja að hún sé viðutan skipu­lags­kokkur, af því að hún gleymi reglu­lega að kveikja á hell­unni, ofn­inum eða stilla tím­ann á ofn­inum.

Í dag nýtur Ásdís þess að breyta upp­skriftum og aðlaga þær Clean-matar­æð­inu, hún segir að það sé oft mjög mikið af sætu í upp­skriftum, t.d. síróp, og notar hún þá gjarnan í stað­inn döðlur og möndlu­smjör.

Ljós­mynd­ari: Ásta Krist­jáns­dóttir

Ásdís elskar að hafa döðlur, macademiu-hnetur og þess háttar í veisl­unum.

„Það er til gíf­ur­legur fjöldi góðra eft­ir­rétta með döðlum, sem ég er aðeins byrjuð að leika mér með og ég ætla fljót­lega að setja hnetuköku á vef­inn, þegar hún er full­komin. Að skera niður epli, döðlur og macademiu-hnetur er til dæmis full­komið sjón­varps­snarl.“

Virki­lega góður og fljót­legur réttur.

„Ég blanda ýmsu græn­meti með rækj­unum þannig að rétt­ur­inn er alltaf lit­ríkur og fal­legur.“

Ljós­mynd­ari: Ásta Krist­jáns­dóttir

FYRIR EINN

INNIHALD

• 10-12 risa­rækjur
• 1/4 kúr­bítur, skor­inn í þunnar sneiðar – líka gott að nota aspas
• 2 gul­rætur, skornar í þunnar sneiðar
• 4 kirsu­berjatómatar
• 1/2 vor­laukur, skor­inn í sneiðar
• 1 rif hvít­laukur, smátt saxaður
• 1 cm engi­fer, smátt saxað
• safi úr hálfri sítrónu
• mat­ar­olía, salt, pipar
• furu­hnetur til að dreifa yfir ef vill

Aðferð:

• Und­ir­bún­ings­tími: 10 mín. / Eld­un­ar­tími: 10 mín.
• Ofninn er hit­aður í 180 °C. Vasi búinn til úr álp­appír og settur á ofn­plötu.
• Rækjunum er raðað í tvær raðir. Kúrbítur er settur á 1/3 af vas­anum sem er eftir, síðan kirsu­berjatómatar og loks gul­rætur.
• Olíu dreift yfir, salt, pipar, sítrónu og loks hvít­lauk og engi­fer. Mér finnst mjög gott að setja svo furu­hnetur yfir allt saman.
• Vasanum lokað og bakað í 10 mín­útur.

Smelltu hér til að lesa brak­andi og feskt helg­ar­blað Mannlífs eða flettu því hér fyrir neðan: