Gómsæt og girnileg ostakaka með vínberjum

Ostakaka með vínberjum
12-14 sneiðar

botn:

200 g (1 pk.) Amar­ett­ini-kökur frá Piacelli
50 g hesli­hnetuflögur
100 g brætt smjör
örlítið salt

Setjið allt saman í mat­vinnslu­vél og látið hana ganga í stuttum slögum þar til allt er vel sam­lagað. Smyrjið 22-24 cm smellu­form með smjöri og setjið smjör­pappír í botn­inn. Þrýtið blönd­unni vel í botn­inn og upp með hlið­unum. Setjið formið í kæli á meðan fyll­ingin er útbúin.

fyll­ing:

350 g rjóma­ostur
250 g mascarpone-ostur
2 dl sykur
150 g 10% sýrður rjómi
2 tsk. vanillu­duft
3 stór egg
1 dl hveiti

Hitið ofn í 140°C. Hrærið saman rjómost, mascarpone-ost og sykur, bætið sýrðum rjóma og vanillu­dufti saman við og hrærið þar til allt er vel sam­lagað.

Setjið egg út í eitt í einu og hrærið vel á milli. Setjið að lokum hveiti saman við og blandið vel. Hellið fyll­ing­unni yfir botn­inn og bakið í 1 klst.

Slökkvið þá á ofn­inum og látið kök­una kólna alveg inni í honum áður en hún er sett í kæli, gjarnan yfir nótt.

ofan á:

400-500 g blá eða rauð stein­laus vín­ber, skorin í tvennt
safi úr 1 lít­illi sítrónu
1 msk. hun­ang
2 dl rjómi, þeyttur
börkur af 1 límónu (má sleppa)

Blandið saman vín­berjum, sítrónusafa og hun­angi og látið liggja í a.m.k. 1 klst. Sigtið þá safann frá berj­unum og setjið hann í lít­inn pott. Sjóðið vökvann niður í síróp og blandið aftur saman við berin.

Setjið þeyttan rjóma ofan á kök­una og síðan vín­berin yfir. Skreytið með límónu­berki ef vill.

Umsjón / Kristín Dröfn Ein­ars­dóttir
Myndir / Aldís Páls­dóttir
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernu­dóttir