Burgerinn Bearnaise er hástökkvarinn

Getið þið sagt okkur aðeins frá veit­inga­staðnum Burger-inn, bæði umgjörð og þjón­ustu sem þið bjóðið upp á?
„Stað­ur­inn opn­aði árið 2011, þann 17. júní á þjóð­há­tíð­ar­degi Íslend­inga. Hann er inn­rétt­aður í sixties-stíl og mynd­skreyttur með eldri limósínum og fal­legum hlutum frá gamla tím­anum. Við getum tekið um sjö­tíu og fimm gesti í sæti og aðkoman að staðnum er mjög góð. Nóg er af fríum bíla­stæðum. Við erum einnig með tvær bíla­lúgur og má með sanni segja að flestar pant­anir séu sóttar. Það er mjög vin­sælt að panta mat­inn og taka með heim.“

Þið leggið metnað í að vera með gott hrá­efni í ham­borg­ar­ana ykkar. Hvaðan kemur hrá­efnið og hver er hug­myndin að baki umgjörð­inni og mat­seðl­inum?
„Burger-inn notar aðeins fyrsta flokks hrá­efni frá birgjum á Stór-Reykja­vík­ur­svæð­inu. Við erum til dæmis með 20% fitu­sprengt nauta­hakk í ham­borg­ur­unum okkar frá Kjöt­smiðj­unni, frönsk­urnar Cavendish frá Ekran, beikon, skinku og pepp­er­oni frá Ali og margt fleira frá ýmsum góðum aðilum.“

Hugið þið að umhverf­inu í ykkar mat­ar­gerð og rekstri?
„Við hugum eins vel að nátt­úr­unni og okkur er unnt bæði í mat­ar­gerð og umbúðum fyrir mat sem við­skipta­vin­ur­inn sækir til okkar. Einnig flokkum við sorpið og erum með sorter­ingu á úrkasti.“

Hverjar eru helstu áherslur ykkar og mark­mið með rekstr­inum?
„Okkar áherslur og mark­mið er að hafa meira gaman í dag en í gær og fá öll fal­legu brosin sem okkur eru send.“

Eru ein­hverjir réttir vin­sælli en aðrir?
Mat­seð­ill­inn allur fer ótrú­lega jafnt. Við getum þó sagt að Burger­inn Bearna­ise sé hástökkvar­inn en með ekta smjör­be­arna­ise-sósu sem er gríð­ar­lega vin­sæl. Af grill­inu bjóðum við upp á sér­með­höndl­aðar lamba­kóti­lettur og bearna­ise-sósu sem val í með­læti. Við bjóðum bara upp á alvöru­be­arna­ise-sósu eins og Oddur H. Odds frændi vill hafa hana,“ segir Örn og brosir. Hægt er að skoða mat­seðlinn á heima­síðu stað­ar­ins: www.burgerinn.is. Frá opnun hefur verið boðið upp á fría súpu með öllum mál­tíðum í sal með birgðir end­ast, fyrstur kemur þá fær.

Burger-inn er vinsæll viðkomustaður

„Gaman er að segja frá því að við­skipta­vinir okkar eru bæði úr nær­sveit og úr dreif­býl­inu, á öllum aldri. Stór­fjöl­skyldur leggja gjarnan leið sína hingað inn í Burger-inn og njóta þess að eiga hér saman skemmti­lega fjöl­skyldu­stund.“

Bjóðið þið oft upp á til­boð fyrir fjöl­skyldur og hópa?
„Við erum ávallt með ýmis til­boð fyrir hópa sem eru mjög vin­sæl. Mikið er um að hingað komi við­skipta­vinir og haldi upp á afmæli. Afmæl­is­hóp­arnir eru ein­stak­lega skemmti­legir.“

Mynd / Heiðdís Guðbjörg Gunn­ars­dóttir
Stúdíó Birtíngur í sam­starfi við Burger-inn.