Mannlífið

Chili-kjúklingur með saffranhrísgrjónum og jógúrtsósu

Gerðu vel við þig um helgina.

Roald Eyvindsson

12. janúar 2018 · 00:00

Birtist upphaflega á eldri vef Mannlífs fyrir 9 árum.

Chili-kjúklingur með saffranhrísgrjónum og jógúrtsósu
1 heill kjúklingur
2 gulrætur
1 rófa
1 sæt kartafla
3-4 msk. olía
gróft sjávarsalt
1 sítróna, skorin í sneiðar

Skolið kjúklinginn vel og þerrið með eldhúspappír. Notið einnota hanska og makið chili-kryddmaukinu innan í og utan á kjúklinginn. Það getur verið gott að losa skinnið aðeins frá og maka kryddmaukinu undir skinnið þar sem það er hægt. Á þessu stigi er gott að láta kjúklinginn standa í kæli yfir nótt eða í nokkrar klst. við stofuhita. Stillið ofn á 180°C. Skerið grænmetið í fremur stóra bita, athugið að hafa sætu kartöflubitana töluvert stærri en hina þar sem sætar kartöflur eldast hraðar. Veltið grænmetinu upp úr olíu og grófu salti og raðið því í botninn á eldföstu móti. Skerið sítrónu í sneiðar og raðið ofan á grænmetið. Setjið kjúklinginn ofan á sítrónusneiðarnar og eldið í u.þ.b. 1 ½ klst. eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn. Berið gjarnan fram með saffranhrísgrjónum og jógúrtsósu.

chili-kryddmauk:
8 hvítlauksgeirar
2 tsk. sjávarsalt
2 tsk. fenníkufræ
3 tsk. kúmenfræ
nýmalaður svartur pipar
1 þurrkað chili-aldin, mulið smátt, eins má nota 1 tsk. chili-flögur
1-2 tsk. ólífuolía

Merjið saman hvítlauksgeira og salt í mortéli þar til úr verður mauk. Bætið kryddinu saman við og merjið gróft saman ásamt ólífuolíunni.

jógúrtsósa:
2 dl grísk jógúrt
lófafylli fersk mynta, smátt söxuð
lófafylli fersk steinselja, smátt söxuð
1-2 tsk. hunang
2-3 tsk. sesamolía
gróft sjávarsalt
nýmalaður svartur pipar

Blandið öllu vel saman og látið standa í kæli í nokkrar klst.

saffranhrísgrjón:
2 laukar, smátt skornir
2 tómatar, smátt skornir
nokkrir saffranþræðir
2 ½ dl villihrísgrjón eða hýðishrísgrjón
5 dl kjúklingasoð
1 tsk. salt

Steikið lauk á pönnu í 6-8 mín. eða þar til hann er orðin glær. Bætið tómötum saman við ásamt saffranþráðum og látið malla í nokkrar mín. Setjið þá hrísgrjónin saman við og steikið þau í nokkrar mín. Bætið kjúklingasoði út í ásamt salti og látið malla við vægan hita þar til hrísgrjónin eru soðin í gegn og allur vökvi horfinn.

Texti / Kristín Dröfn Einarsdóttir
Myndir / Rakel Sigurðsdóttir
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernudóttir

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Mest lesið í vikunni

Innlent

Fyrrverandi eiginkona Eiðs Smára fer í mál við hann

Eiður Smári á að baki einn glæsilegasta knattspyrnuferil íslensks leikmanns

Innlent

Hildi sagt upp hjá borginni

Er „sár og leið og reið og vonsvikin“ eftir langan starfsferil.

Minning

Helgi Ólafsson er fallinn frá

Helgi Ólafsson, rafvirkjameistari á Raufarhöfn, lést á Dvalarheimilinu Hvammi 27. október, 97 ára að aldri. Morgunblaðið greindi frá andláti hans. Helgi fæddist á Raufarhöfn 31. maí 1929 og ólst þar upp. Hann lauk sveinsprófi í rafvirkjun árið 1950 og hlaut meistararéttindi fimm árum síðar. Hann starfaði við rafvirkjun alla starfsævina, meðal annars fyrir Síldarverksmiðjur ríkisins og SR-mjöl, auk þess að...

Innlent

Köttur skildi eftir sig tjón upp á tæpar tvær milljónir

Eigandi kattarins hafnaði kröfunum

Slúður

Stjórnarhættir Brynju

Einn undarlegasti atburður í íslensku atvinnulífi síðustu ár er brotthvarf Harðar Arnarsonar úr stóli forstjóra Landsvirkjunar eftir farsæl störf í 17 ár. Hörður, sem hafði byggt upp fyrirtækið Marel með myndarbrag þegar hann tók við Landsvirkjun, hætti einu og hálfu ári eftir að Daði Már Kristófersson fjármálaráðherra skipti alfarið út stjórn ríkisorkufyrirtækisins. Stjórnarformaðurinn Brynja Baldursdóttir er grjótharður kapítalisti. Hún hefur...

Innlent

Hrekkjavökuskemmtun fór úr böndunum í Kópavogi

Lögreglan á höfuðborgarsvæðinu hafði í nógu að snúast frá klukkan 17 í gær og fram til klukkan 5 í morgun. Alls voru 102 mál bókuð í kerfum lögreglu á tímabilinu og gistu fimm einstaklingar fangaklefa þegar dagbókin var rituð. Töluvert var um umferðarlagabrot og voru alls 15 ökumenn handteknir vegna gruns um akstur undir áhrifum áfengis og eða ávana og...

Strætó hefur aldrei verið verri

Hörður hót­aði lög­reglu­manni nauðgun og spark­aði í annan

Falsaðar ljós­myndir orðnar algengar í fast­eigna­aug­lýs­ingum

Helga­fell á Sel­tjarn­ar­nesi komið á sölu

Neyt­endur beðnir um að farga jógúrt frá Örnu

Nál fannst í hrekkja­vökusúkkulaði á Akureyri

Gleymdi kaffi­bolla og rusli og end­aði fyrir kæru­nefnd

Breið­holts­laug, Laug­ar­dalur og Hósiló meðal staða sem fá góð með­mæli

„Með­höndla full­orðið fólk sem lifir enn eins og það séu börn“

Vopn komu við sögu þegar ung­lingap­artý fór úr bönd­unum

Athugasemdir

Kíkja í jóla­pakk­ann í Gerðu­bergi

Jódís spyr hvar mót­mæl­end­urnir séu nú

Tíu nýir leitar- og björg­un­ar­kaf­arar útskrif­aðir

Rað­kúk­ari Ragnars snéri aftur á Hrekkja­vöku

Fertugur maður ákærður fyrir 267 kanna­bis­plöntur í bíl

Novasvellið rís á Ing­ólfs­torgi

Opn­un­ar­veisla Bryggju­húss­ins að hefj­ast

Mæður sem taka sjálfur eiga dætur sem vilja frekar fegr­un­ar­að­gerðir

Hvers vegna eru börn oft að segja þessa setn­ingu?

Bæj­ar­há­tíðin Í tún­inu heima stendur með miklum blóma í Mos­fellsbæ

Bangsa­fé­lagið heldur upp á afmæli með stór­há­tíð og nýrri keppni

Hörður hótaði lögreglumanni nauðgun og sparkaði í annan

Falsaðar ljósmyndir orðnar algengar í fasteignaauglýsingum

Helgafell á Seltjarnarnesi komið á sölu

Neytendur beðnir um að farga jógúrt frá Örnu

Nál fannst í hrekkjavökusúkkulaði á Akureyri

Gleymdi kaffibolla og rusli og endaði fyrir kærunefnd

Breiðholtslaug, Laugardalur og Hósiló meðal staða sem fá góð meðmæli

„Meðhöndla fullorðið fólk sem lifir enn eins og það séu börn“

Vopn komu við sögu þegar unglingapartý fór úr böndunum

Kíkja í jólapakkann í Gerðubergi

Jódís spyr hvar mótmælendurnir séu nú

Tíu nýir leitar- og björgunarkafarar útskrifaðir

Raðkúkari Ragnars snéri aftur á Hrekkjavöku

Fertugur maður ákærður fyrir 267 kannabisplöntur í bíl

Novasvellið rís á Ingólfstorgi

Opnunarveisla Bryggjuhússins að hefjast

Mæður sem taka sjálfur eiga dætur sem vilja frekar fegrunaraðgerðir

Hvers vegna eru börn oft að segja þessa setningu?

Bæjarhátíðin Í túninu heima stendur með miklum blóma í Mosfellsbæ

Bangsafélagið heldur upp á afmæli með stórhátíð og nýrri keppni