Mannlífið

Kvöldmaturinn klár – kúrbítsbaka með sítrónu og basilíku

Bökur eru frábær matur sem gaman er að borða. Látið ímyndunaraflið ráða því auðvelt er að nota ýmis hráefni í fyllinguna. Gæta þarf að því að fyllingin sem notuð er sé ekki of blaut því þá getur það haft áhrif á botninn og komið í veg fyrir að hann verði stökkur og góður. Séu notaðir safaríkir ávextir er gott að blanda smávegis hveiti eða maíssterkju saman við til að þykkja þá, einnig er gott að sáldra smávegis hveiti eða möndlumjöli í botninn en það dregur í sig vökvann.

Ritstjórn Gestgjafans

19. maí 2020 · 15:22

Birtist upphaflega á eldri vef Mannlífs fyrir 6 árum.

Kúrbítsbaka með sítrónu og basilíku

8 sneiðar

Botn
200 g hveiti
1 tsk. salt
100 g ósaltað smjör, skorið í
teninga og kælt
¾ dl ískalt vatn

Fylling
3 kúrbítar, sneiddir í þunnar sneiðar
3 hvítlauksgeirar, 2 sneiddir og 1 rifinn eða þrýst í gegnum pressu
1 msk. ólífuolía
½ tsk. salt
100 g mascarpone-ostur, við stofuhita
1 tsk rifin sítrónubörkur
50 g parmesan-ostur, rifinn
15 g basilíkulauf, söxuð
1 egg, hrært

Byrjið á því að búa til botninn. Setjið þurrefnin í matvinnsluvél og blandið saman. Bætið kalda smjörinu saman við og blandið þar til deigið minnir á gróft mjöl. Hellið ísvatninu saman við í litlum skömmtum þar til deigið samlagast, það gæti þurft aðeins minna vatn en sagt er í uppskrift. Hellið deiginu úr matvinnsluvélinni, búið til kúlu og klappið hana síðan niður til að fletja hana aðeins út. Vefjið í plastfilmu og setjið í kæli í u.þ.b. 30-40 mín. Undirbúið fyllinguna á meðan deigið kólnar. Hitið ofn að 200°C án blásturs og leggið smjörpappír ofan á ofnplötu. Blandið saman kúrbít, sneiddum hvítlauk, ólífuolíu og salti í skál. Hrærið saman mascarpone-ost við helminginn af parmesan-ostinum og blandið rifna hvítlauknum saman við ásamt sítrónuberkinum. Leggið deigið á hveitistráðan flöt og fletjið það út í óreglulegan hring u.þ.b. 30 cm í þvermál. Flytjið deigið yfir á ofnplötuna. Smyrjið ostablöndunni yfir botninn en skiljið eftir 3 cm kant. Raðið kúrbítssneiðunum mjög þétt saman yfir ostablönduna, brettið upp á kantinn á deiginu og penslið deigið með hrærða egginu. Bakið í miðjum ofni í 20 mín. takið síðan bökuna út og sáldrið afganginum af parmesanostinum yfir, bakið í 20-25 mín. til viðbótar. Sáldrið basilíkunni yfir og berið bökuna fram heita eða við stofuhita.

Umsjón / Nanna Teitsdóttir
Stílisti / Hanna Ingibjörg Arnarsdóttir
Myndir / Hallur Karlsson

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Mest lesið í vikunni

Innlent

Fyrrverandi eiginkona Eiðs Smára fer í mál við hann

Eiður Smári á að baki einn glæsilegasta knattspyrnuferil íslensks leikmanns

Innlent

Hildi sagt upp hjá borginni

Er „sár og leið og reið og vonsvikin“ eftir langan starfsferil.

Minning

Helgi Ólafsson er fallinn frá

Helgi Ólafsson, rafvirkjameistari á Raufarhöfn, lést á Dvalarheimilinu Hvammi 27. október, 97 ára að aldri. Morgunblaðið greindi frá andláti hans. Helgi fæddist á Raufarhöfn 31. maí 1929 og ólst þar upp. Hann lauk sveinsprófi í rafvirkjun árið 1950 og hlaut meistararéttindi fimm árum síðar. Hann starfaði við rafvirkjun alla starfsævina, meðal annars fyrir Síldarverksmiðjur ríkisins og SR-mjöl, auk þess að...

Innlent

Köttur skildi eftir sig tjón upp á tæpar tvær milljónir

Eigandi kattarins hafnaði kröfunum

Slúður

Stjórnarhættir Brynju

Einn undarlegasti atburður í íslensku atvinnulífi síðustu ár er brotthvarf Harðar Arnarsonar úr stóli forstjóra Landsvirkjunar eftir farsæl störf í 17 ár. Hörður, sem hafði byggt upp fyrirtækið Marel með myndarbrag þegar hann tók við Landsvirkjun, hætti einu og hálfu ári eftir að Daði Már Kristófersson fjármálaráðherra skipti alfarið út stjórn ríkisorkufyrirtækisins. Stjórnarformaðurinn Brynja Baldursdóttir er grjótharður kapítalisti. Hún hefur...

Innlent

Hrekkjavökuskemmtun fór úr böndunum í Kópavogi

Lögreglan á höfuðborgarsvæðinu hafði í nógu að snúast frá klukkan 17 í gær og fram til klukkan 5 í morgun. Alls voru 102 mál bókuð í kerfum lögreglu á tímabilinu og gistu fimm einstaklingar fangaklefa þegar dagbókin var rituð. Töluvert var um umferðarlagabrot og voru alls 15 ökumenn handteknir vegna gruns um akstur undir áhrifum áfengis og eða ávana og...

Strætó hefur aldrei verið verri

Hörður hót­aði lög­reglu­manni nauðgun og spark­aði í annan

Neyt­endur beðnir um að farga jógúrt frá Örnu

Falsaðar ljós­myndir orðnar algengar í fast­eigna­aug­lýs­ingum

Helga­fell á Sel­tjarn­ar­nesi komið á sölu

Gleymdi kaffi­bolla og rusli og end­aði fyrir kæru­nefnd

Nál fannst í hrekkja­vökusúkkulaði á Akureyri

„Með­höndla full­orðið fólk sem lifir enn eins og það séu börn“

Breið­holts­laug, Laug­ar­dalur og Hósiló meðal staða sem fá góð með­mæli

Lúxu­sein­býli á Arn­ar­nes­inu komið á sölu fyrir 340 millj­ónir

Kúrbítsbaka með sítrónu og basilíku

Athugasemdir

Flaug yfir fjöll og götur á heima­smíð­uðu svif­bretti

Rúður brotnar í nærri þrjá­tíu bílum á Nesinu

Kíkja í jóla­pakk­ann í Gerðu­bergi

Jódís spyr hvar mót­mæl­end­urnir séu nú

Tíu nýir leitar- og björg­un­ar­kaf­arar útskrif­aðir

Novasvellið rís á Ing­ólfs­torgi

Opn­un­ar­veisla Bryggju­húss­ins að hefj­ast

Mæður sem taka sjálfur eiga dætur sem vilja frekar fegr­un­ar­að­gerðir

Hvers vegna eru börn oft að segja þessa setn­ingu?

Bæj­ar­há­tíðin Í tún­inu heima stendur með miklum blóma í Mos­fellsbæ

Bangsa­fé­lagið heldur upp á afmæli með stór­há­tíð og nýrri keppni

Hörður hótaði lögreglumanni nauðgun og sparkaði í annan

Neytendur beðnir um að farga jógúrt frá Örnu

Falsaðar ljósmyndir orðnar algengar í fasteignaauglýsingum

Helgafell á Seltjarnarnesi komið á sölu

Gleymdi kaffibolla og rusli og endaði fyrir kærunefnd

Nál fannst í hrekkjavökusúkkulaði á Akureyri

„Meðhöndla fullorðið fólk sem lifir enn eins og það séu börn“

Breiðholtslaug, Laugardalur og Hósiló meðal staða sem fá góð meðmæli

Lúxuseinbýli á Arnarnesinu komið á sölu fyrir 340 milljónir

Flaug yfir fjöll og götur á heimasmíðuðu svifbretti

Rúður brotnar í nærri þrjátíu bílum á Nesinu

Kíkja í jólapakkann í Gerðubergi

Jódís spyr hvar mótmælendurnir séu nú

Tíu nýir leitar- og björgunarkafarar útskrifaðir

Novasvellið rís á Ingólfstorgi

Opnunarveisla Bryggjuhússins að hefjast

Mæður sem taka sjálfur eiga dætur sem vilja frekar fegrunaraðgerðir

Hvers vegna eru börn oft að segja þessa setningu?

Bæjarhátíðin Í túninu heima stendur með miklum blóma í Mosfellsbæ

Bangsafélagið heldur upp á afmæli með stórhátíð og nýrri keppni