Gómsætar bollur með mokkakremi

Nú stytt­ist í bollu­dag­inn og að því til­efni deilum við upp­skrift að góm­sætum bollum með mokka­kremi. Þessar ættu að slá í gegn hjá öllum kaffi­unn­endum.

Mokkakrem

2 dl rjómi
1 ½ dl mjólk
4 msk. sykur
salt á hnífsoddi
1 ½ tsk. skyndi­kaffi­duft
3 eggja­r­auður
1 ½ msk. maizena-mjöl
2 msk. kalt smjör
½ tsk. vanillu­duft eða dropar

Setjið rjóma, mjólk, sykur og salt saman í pott að hitið var­lega að suðu. Bætið kaffi­dufti saman við og látið það leys­ast upp. Pískið saman eggja­r­auður og maizena-mjöl og hellið heitri rjóma­blönd­unni saman við eggja­blönd­una í mjög litlum skömmtum og pískið vel. Hellið blönd­unni aftur í pott­inn, hitið var­lega við með­al­hita og pískið stöðugt þar til blandan fer
að þykkna.

Setjið kremið í skál og látið plast­filmu þétt upp að þannig að ekki mynd­ist skán. Látið kremið kólna alveg.

Setjið boll­unar saman með mokka­kremi, þeyttum rjóma (ef vill) og gjarnan súkkulað­ispæni. Setjið súkkulaði­krem ofan á. Eins passar vel að setja svo­lítið af kara­mellusósu inn í eða ofan á boll­una.

Súkkulaðikrem

1 dl rjómi
100 g suðusúkkulaði, saxað

Setjið súkkulaði í skál. Hitið rjóma að suðu og hellið yfir súkkulaðið. Látið standa í nokkrar mín. og hrærið síðan saman.

Gerbollur
10-12 stk.

20 g ferskt pressu­ger eða 2 tsk. þurr­ger
1 ½ dl volg mjólk
1 egg
50 g mjúkt smjör
50 g sykur
350 g hveiti
4-5 msk. mjólk til að pensla með

Það má gjarnan gera deigið dag­inn áður en á að baka það og geyma það í kæli­skáp.

Myljið pressu­gerið eða sáldrið þurr­geri út í mjólk­ina, bætið 1 tsk. af sykrinum og 2 msk. af hveit­inu út í og hrærið saman. látið standa í 15 mín. Bætið eggi og smjöri út í og blandið saman. Blandið sykri, hveiti og sítrónu­berki saman, bætið því út í ger­blönd­una og hnoðið vel saman.

Látið deigið lyfta sér á hlýjum stað í 30 mín. Mótið bollur og raðið þeim á smjör­papp­írs­klædda ofn­plötu. Penslið boll­urnar með mjólk. Látið þær lyfta sér aftur í 20-30 mín.

Hitið ofn­inn í 220°C. Bakið boll­urnar í um 15 mín.

Umsjón / Sigríður Björk Braga­dóttir og Kristín Dröfn Ein­ars­dóttir
Stílisti / Hanna Ingi­björg Arn­ar­dóttir
Myndir / Hákon Davíð Björns­son

Gest­gjaf­inn er vandað fag­tíma­rit um mat, vín og ferða­lög. Allar upp­skriftir í mat­ar­þáttum blaðs­ins eru þró­aðar, eld­aðar og próf­aðar í til­rauna­eld­húsi Gest­gjafans. Blaðið fæst í öllum helstu mat­vöru­versl­unum og bóka­búðum en einnig er hægt að ger­ast áskrif­andi í vef­verslun.