Mannlífið

Vegan-karamelluostakaka sem enginn getur staðist

Þórdís Ólöf Sigurjónsdóttir og Aron Gauti Sigurðarson ljósmyndari gerðust vegan fyrir um fjórum árum og opnuðu vefsíðuna Graenkerar.is. Þar deila þau hollum og góðum uppskriftum fyrir grænkera og sælkera almennt. Þórdís sér um baksturinn og Aron um ljósmyndunina og smakkið.

Helga Kristjáns

19. júlí 2019 · 18:00

Birtist upphaflega á eldri vef Mannlífs fyrir 7 árum.

Hérna deila þau með lesendum uppskrift að dásamlegri karamelluostaköku sem er að sjálfsögðu vegan.

Vegan-karamelluostakaka

1 dl pekanhnetur
2 dl möndlur
6 ferskar döðlur, takið steinana úr
2 tsk. kókosolía, bragð- og lyktarlaus
salt

Setjið hneturnar í matvinnsluvél og blandið þar til þær eru nokkuð fínmalaðar. Bætið döðlum, kókosolíu og salti út í og blandið þar til deigið festist saman. Leggið smjörpappír í botninn á hringlaga smelluformi.

Þrýstið deiginu vel niður í formið svo það þeki allan botninn. Geymið botninn í kæli meðan fyllingin er útbúin.

Fylling

3 dl kasjúhnetur
8 ferskar döðlur
1/2 dl hlynsíróp, eftir smekk
1 dl kókosolía, bragð- og lyktarlaus
1 dl rjómaostur, t.d. frá Oatly
2 dl kókosmjólk í dós, þykki hlutinn
1 tsk. vanilludropar
1 tsk. sítrónusafi
salt
3 dl vatn
1 tsk. agar-agar-duft

Kælið kókosmjólkina en þá skilur hún sig og þykki hlutinn situr efst en þunnkenndur vökvi neðst. Setjið vatn og agar-agar-duft í pott og hitið að suðu.

Setjið hin hráefnin í matvinnsluvél og blandið þar til silkimjúkt. Þetta getur tekið nokkrar mínútur. Hellið næst agar-agar-blöndunni út í og blandið áfram í smástund.

Hellið fyllingunni yfir botninn og geymið í kæli meðan karamellukremið er útbúið.

Karamellukrem

1/2 dl hlynsíróp
1/4 dl kókossykur eða hrásykur
1/2 dl kókosolía
1,5 dl kókosmjólk í dós, þykki hlutinn
1 tsk. vanilludropar
salt

Setjið öll hráefnin í pott og sjóðið í um 10-15 mín þar til karamellan hefur dökknað og þykknað. Gott er að setja örlítið af karamellunni í glas og inn í frysti til að athuga hversu stíf hún er orðin.

Smyrjið karamellukreminu yfir fyllinguna og skreytið að vild, ég notaði saxaðar pekanhnetur.

Myndir / Aron Gauti Sigurðarson

Kjósa

Hvernig finnst þér þessi grein? Skráðu þig inn til að kjósa.

Deila

Efnisorð

Athugasemdir

Skráðu þig inn til að skrifa athugasemd eða kjósa.

Allar athugasemdir eru ábyrgð á þeirra sem þær skrifa. Mannlíf áskilur sér rétt til að fjarlægja ærumeiðandi og óviðeigandi athugasemdir. Hægt er að láta vita af athugasemdum með því að smella á Tilkynna.

Mest lesið í vikunni

Innlent

Fyrrverandi eiginkona Eiðs Smára fer í mál við hann

Eiður Smári á að baki einn glæsilegasta knattspyrnuferil íslensks leikmanns

Innlent

Hildi sagt upp hjá borginni

Er „sár og leið og reið og vonsvikin“ eftir langan starfsferil.

Minning

Helgi Ólafsson er fallinn frá

Helgi Ólafsson, rafvirkjameistari á Raufarhöfn, lést á Dvalarheimilinu Hvammi 27. október, 97 ára að aldri. Morgunblaðið greindi frá andláti hans. Helgi fæddist á Raufarhöfn 31. maí 1929 og ólst þar upp. Hann lauk sveinsprófi í rafvirkjun árið 1950 og hlaut meistararéttindi fimm árum síðar. Hann starfaði við rafvirkjun alla starfsævina, meðal annars fyrir Síldarverksmiðjur ríkisins og SR-mjöl, auk þess að...

Innlent

Köttur skildi eftir sig tjón upp á tæpar tvær milljónir

Eigandi kattarins hafnaði kröfunum

Slúður

Stjórnarhættir Brynju

Einn undarlegasti atburður í íslensku atvinnulífi síðustu ár er brotthvarf Harðar Arnarsonar úr stóli forstjóra Landsvirkjunar eftir farsæl störf í 17 ár. Hörður, sem hafði byggt upp fyrirtækið Marel með myndarbrag þegar hann tók við Landsvirkjun, hætti einu og hálfu ári eftir að Daði Már Kristófersson fjármálaráðherra skipti alfarið út stjórn ríkisorkufyrirtækisins. Stjórnarformaðurinn Brynja Baldursdóttir er grjótharður kapítalisti. Hún hefur...

Innlent

Hrekkjavökuskemmtun fór úr böndunum í Kópavogi

Lögreglan á höfuðborgarsvæðinu hafði í nógu að snúast frá klukkan 17 í gær og fram til klukkan 5 í morgun. Alls voru 102 mál bókuð í kerfum lögreglu á tímabilinu og gistu fimm einstaklingar fangaklefa þegar dagbókin var rituð. Töluvert var um umferðarlagabrot og voru alls 15 ökumenn handteknir vegna gruns um akstur undir áhrifum áfengis og eða ávana og...

Strætó hefur aldrei verið verri

Hörður hót­aði lög­reglu­manni nauðgun og spark­aði í annan

Neyt­endur beðnir um að farga jógúrt frá Örnu

Falsaðar ljós­myndir orðnar algengar í fast­eigna­aug­lýs­ingum

Helga­fell á Sel­tjarn­ar­nesi komið á sölu

Gleymdi kaffi­bolla og rusli og end­aði fyrir kæru­nefnd

Nál fannst í hrekkja­vökusúkkulaði á Akureyri

„Með­höndla full­orðið fólk sem lifir enn eins og það séu börn“

Breið­holts­laug, Laug­ar­dalur og Hósiló meðal staða sem fá góð með­mæli

Lúxu­sein­býli á Arn­ar­nes­inu komið á sölu fyrir 340 millj­ónir

Vegan-karamelluostakaka

Fylling

Karamellukrem

Athugasemdir

Flaug yfir fjöll og götur á heima­smíð­uðu svif­bretti

Rúður brotnar í nærri þrjá­tíu bílum á Nesinu

Kíkja í jóla­pakk­ann í Gerðu­bergi

Jódís spyr hvar mót­mæl­end­urnir séu nú

Tíu nýir leitar- og björg­un­ar­kaf­arar útskrif­aðir

Novasvellið rís á Ing­ólfs­torgi

Opn­un­ar­veisla Bryggju­húss­ins að hefj­ast

Mæður sem taka sjálfur eiga dætur sem vilja frekar fegr­un­ar­að­gerðir

Hvers vegna eru börn oft að segja þessa setn­ingu?

Bæj­ar­há­tíðin Í tún­inu heima stendur með miklum blóma í Mos­fellsbæ

Bangsa­fé­lagið heldur upp á afmæli með stór­há­tíð og nýrri keppni

Hörður hótaði lögreglumanni nauðgun og sparkaði í annan

Neytendur beðnir um að farga jógúrt frá Örnu

Falsaðar ljósmyndir orðnar algengar í fasteignaauglýsingum

Helgafell á Seltjarnarnesi komið á sölu

Gleymdi kaffibolla og rusli og endaði fyrir kærunefnd

Nál fannst í hrekkjavökusúkkulaði á Akureyri

„Meðhöndla fullorðið fólk sem lifir enn eins og það séu börn“

Breiðholtslaug, Laugardalur og Hósiló meðal staða sem fá góð meðmæli

Lúxuseinbýli á Arnarnesinu komið á sölu fyrir 340 milljónir

Flaug yfir fjöll og götur á heimasmíðuðu svifbretti

Rúður brotnar í nærri þrjátíu bílum á Nesinu

Kíkja í jólapakkann í Gerðubergi

Jódís spyr hvar mótmælendurnir séu nú

Tíu nýir leitar- og björgunarkafarar útskrifaðir

Novasvellið rís á Ingólfstorgi

Opnunarveisla Bryggjuhússins að hefjast

Mæður sem taka sjálfur eiga dætur sem vilja frekar fegrunaraðgerðir

Hvers vegna eru börn oft að segja þessa setningu?

Bæjarhátíðin Í túninu heima stendur með miklum blóma í Mosfellsbæ

Bangsafélagið heldur upp á afmæli með stórhátíð og nýrri keppni