Terta sem kemur öllum í sumarskap

Fátt er skemmti­legra en að búa til sinn eigin eft­ir­rétt og bjóða upp á undir berum himni. Það er ekki eins flókið og það lítur út fyrir að vera að búa til sinn ís sjálfur. Kost­ur­inn við þessa upp­skrift er að hægt er að gera hana nokkrum dögum áður en hún er borin fram.

Ísterta

10-12 sneiðar

½ msk. mjúkt smjör (til þess að smyrja form)
3 eggja­hvítur
150 g flór­sykur
150 g hakk­að­aðar val­hnetur
150 g suðusúkkulaði
4 eggja­r­auður
4 msk. sykur
3 dl rjómi
2 dl rjómi
200-300 g fersk ber

Hitið ofn í 180°C. Setjið bök­un­ar­pappír í botn­inn á smellu­formi sem er 22-24 cm í þver­mál. Smyrjið bæði pappír og hliðar létt með smjöri. Þeytið eggja­hvítur þar til þær byrja að freyða. Bætið þá flór­sykri saman við í litlum skömmtum og þeytið vel á milli. Haldið áfram að þeyta á fullum hraða þar til blandan er stíf og glans­andi og hreyf­ist ekki til í skál­inni sé henni hallað.

Blandið val­hnetum var­lega saman við með sleikju og dreifið í formið. Bakið í 20-25 mín. Látið botn­inn vera í form­inu og látið hann kólna alveg.

Bræðið súkkulaði yfir vatns­baði og látið kólna lít­il­lega. Þeytið eggja­r­auður og sykur saman þar til blandan verður létt og ljós. Hellið þá súkkulað­inu saman við og blandið vel. Þeytið 3 dl af rjóm­anum, takið væna slettu af honum og blandið saman við súkkulaði­blönd­una til þess að losa aðeins um hana.

Blandið síðan var­lega saman við rest­ina af rjóm­anum og setjið ofan á botn­inn í form­inu. Látið álp­appír yfir og frystið í a.m.k. 6 klst., gjarnan yfir nótt. Losið kök­una úr form­inu með því að skera með­fram henni í form­inu (gott er að dýfa hnífnum í heitt vatn). Þeytið 2 dl af rjóma, setjið ofan á kök­una ásamt ferskum berjum þegar hún er borin fram.