Geggjuð sítrónuformkaka með bláberjum sem allir elska með kaffinu og í lautarferðina

Bláberja- og sítrónu­form­kaka
12-15 sneiðar

200 g ósaltað smjör, mjúkt
180 g sykur
2½ tsk. rif­inn sítrónu­börkur
1½ msk. sítrónu­safi
4 egg, rauðan skilin frá hvít­unni
120 g hveiti
2 tsk. lyfti­duft
½ tsk. salt
130 g möndlu­mjöl
250 g fersk blá­ber

Hitið ofn í 190°C. Smyrjið 26 cm brauð­form og leggið smjör­pappír ofan í þannig að papp­ír­inn hangi með fram hliðum forms­ins og setjið til hliðar. Þeytið saman smjör, sykur, sítrónu­börk og sítrónusafa þar til blandan verður létt og krem­kennd. Bætið eggjar­auð­unum saman við og þeytið þar til allt hefur sam­lag­ast. Hrærið saman hveiti, lyfti­duft, salt og möndlu­mjöl. Bætið þurr­efn­unum saman við smjör­blönd­una í þremur skömmtum og þeytið á hægri still­ingu á milli. Þeytið eggja­hvít­urnar þar til stífir toppar mynd­ast og blandið þeim svo var­lega við deigið. Veltið blá­berj­unum upp úr smá­vegis hveiti og blandið þeim síðan var­lega saman við deigið með sleikju. Bakið í miðjum ofni í 60 mín., eða þar til kakan hefur bak­ast í gegn. Ef topp­ur­inn á kök­unni fer að brúnast of mikið er gott að leggja álp­appír ofan á og baka þar til kakan er til­búin. Setjið á grind og látið kólna í 10 mín. áður en kök­unni er lyft úr form­inu með því að toga í smjör­papp­ír­inn. Látið kólna alveg.

Upp­skrift/Nanna Teits­dóttir