Rófusnakk
Hægt er að gera heimatilbúnar flögur úr allskonar rótargrænmeti og um að gera að prófa sig áfram. Hér er það þó æfingin sem skapar meistarann og samspil þykktar á sneiðum, hita á olíu og steikingartíma skiptir sköpum fyrir útkomuna.
1 gulrófa
olía til steikingar
gróft sjávarsalt
Skerið gulrófuna í mjög þunnar sneiðar, nauðsynlegt er að nota góðan hníf eða mandólín. Setjið sneiðarnar á milli laga af eldhúsbréfi og þrýstið vel á þannig að sem mest að vatni fari úr þeim. Hitið olíu í djúpum potti, athugið að það þarf ekki að fylla pottinn af olíu, u.þ.b. 5 cm dýpt er nóg. Steikið flögurnar í litlum skömmtum þar til þær hafa brúnast vel. Setjið á eldhúspappír eða bökunargrind þannig að olían leki vel af og stráið grófu sjávarsalti yfir.
Bakaðar rófur með beikoni
2 stk.
Hér má alveg sleppa beikoninu og nota t.d. fetaost í staðinn eða fínt saxaðan lauk.
u.þ.b. 80 g beikon
2 litlar gulrófur
4 msk. smjör
gróft sjávarsalt
nýmalaður svartur pipar
2 msk. rifinn ostur
Hitið ofn í 220°C. Skerið aðeins ofan af rófunum þannig að þær geti staðið stöðugar á „haus“. Skerið raufar í rófurnar en gætið þess að skera ekki alveg niður (gott er að setja trésleifar sitthvorum megin við rófuna þannig að hnífurinn stoppi á þeim). Setjið rófurnar á álpappír og troðið smjöri og beikoni inn í allar raufar, stráið salti og pipar yfir og pakkið þeim þétt inn í álpappír, setjið á ofnplötu og bakið í u.þ.b. 50 mín. eða þar til rófunar eru bakaðar í gegn. Opnið þá álpappírinn varlega, stráið rifnum osti yfir og bakið áfram þar til osturinn hefur brúnast fallega.
Einfalt gulrófusalat
fyrir 2-3
u.þ.b. 30 g rúsínur
safi úr ½ appelsínu
½ tsk. rifið engifer
1 gulrófa (u.þ.b. 400 g)
Setjið rúsínur, appelsínusafa og engifer saman í skál og látið standa eins og þið hafið tíma til, því lengur því betra. Afhýðið rófuna og rífið hana gróft á rifjárni. Blandið öllu saman og berið fram.
Umsjón / Kristín Dröfn Einarsdóttir
Myndir / Rut Sigurðardóttir
Stílisti / Hanna Ingibjörg Arnardóttir
Athugasemdir