Kaffi spilar stórt hlutverk í daglegu lífi margra, en skoðanir á heilsubótum þess eru skiptar. Sumir óttast að kaffi hækki streituhormón og raski svefni, á meðan aðrir fagna ríkulegu magni andoxunarefna. Samkvæmt Laure Hyvernat, næringarfræðingi og hómópata snýst málið sjaldnast um kaffið sjálft, heldur hvernig og hvenær við drekkum það.
„Kaffi getur verið öflugt fyrir brennsluna ef það er valið af skynsemi, drukkið í réttu magni og á réttum tíma dags,“ segir Hyvernat í samtali við tímaritið Vogue. Hún dregur hér upp hagnýta leiðbeiningu um hvernig megi hámarka heilsubætur kaffisins.
Svart espresso er best fyrir magann
Fyrir þá sem vilja drekka kaffið sitt á sem hollastan hátt eru fréttirnar einfaldar: Svart kaffi án sykurs og mjólkur, eins og espresso eða ristretto, er besti kosturinn. Slíkt kaffi er afar ríkt af fjölfenólum (andoxunarefnum). Þar sem vökvamagnið er lítið veldur það síður ertingu hjá þeim sem eru með viðkvæman maga eða ristil.
Skyndikaffi og koffínlaust kaffi neðst á listanum
Hyvernat varar sérstaklega við skyndikaffi (instant kaffi). Það er mikið brennt, sem eykur myndun efnisins akrýlamíðs, en eyðileggur jafnframt hollu andoxunarefnin. „Við missum alla kostina en sitjum eftir með örvandi og ávanabindandi ókosti kaffisins,“ segir hún.
Þá getur koffínlaust kaffi einnig reynst óhollt, þar sem framleiðendur nota oft kemísk efni við eyðinguna sem skilja eftir sig leifar. Hún mælir fremur með koffínlausu kaffi sem unnið er með svokallaðri Swiss Water aðferð.
Mestu „sykurslysin“ eru þó bragðbættir kaffidrykkir, eins og dæmigerðir haustdrykkir með sírópi. Þeir ýta upp blóðsykrinum og skilja fólk eftir algjörlega orkulaust þegar líður á daginn.
Varar við kaffi með mjólk
Margir eiga erfitt með að sleppa mjólkinni, en Hyvernat bendir á að sambland koffíns og laktósa (mjólkursykurs) geti verið mjög þungt fyrir lifrina og rænt líkamann orku.
Hún leggur ríka áherslu á að fólk sem glímir við insúlínviðnám, hormónatengdar bólur eða aðra hormónasjúkdóma (eins og PCOS og endómetríósu) ætti alfarið að sleppa mjólkurkaffi. Fyrir heilbrigða einstaklinga sem ómögulega geta sleppt mjólkinni mælir hún með hágæða, lífrænni nýmjólk frekar en léttmjólk.
