Brauð – alltaf gott í teiti og veislur

Allir elska nýbakað brauð og her er eitt skemmti­legt sem smellpassar í ferm­ing­ar­veisl­una, hvort sem það er með súpu, pott­réttum eða sem hluti af hlað­borði. Brauðið er hægt að útbúa og geyma í kæli yfir nótt, leyfa því síðan að ná stofu­hita og baka rétt áður en það eru borin fram. Eins er hægt að baka það, frysta og hita síðan upp við um það bil 100°C þegar bera á það fram.

Rauð­lauks­fyllt osta­brauð með rós­mar­íni
fyrir 16-20

10 dl hveiti
2 msk. sykur
1 msk. gróft sjáv­ar­salt
2 tsk. þurr­ger
60 g mjúkt smjör
3 ½ dl volg mjólk
1 krukka (225 g) sult­aður rauð­laukur, t.d. rauð­lauks­mar­melaði með chili-pipar frá MACKAYS
u.þ.b. 100 g rif­inn mozzarella-ostur
1 grein rós­marín, laufin söxuð fínt
nýmal­aður svartur pipar

Blandið þurr­efn­unum saman og setjið síðan smjör og mjólk saman við. Hnoðið vel saman í allt að 10 mín. Látið þá deigið lyfta sér undir rökum klút í a.m.k. 1 klst. (gjarnan lengur ef tími er til). Skiptið deig­inu í tvennt og fletjið báða part­ana út þannig að þeir séu hring­laga, jafn­stórir og u.þ.b. ½ cm á þykkt. Setjið annan deig­hlut­ann á bök­un­ar­papp­írs­klædda ofn­plötu og dreifið rauð­lauks­sult­unni ofan á og rifnum osti og rós­mar­íni þar yfir. Setjið hinn hlut­ann af deig­inu ofan á og þrýstið létt saman. Setjið litla skál í miðj­una og skerið deigið út frá skál­inni í 16 parta eða „flipa“. Snúið nokkrum sinnum upp á hvern flipa. Látið lyfta sér aftur í 30-60 mín. Hitið ofn í 190°C og bakið í u.þ.b. 30 mín. Setjið álp­appír yfir ef sultan fer að dökkna of mikið.

Texti / Kristín Dröfn Ein­ars­dóttir
Stílisti / Ólöf Jakobína Ernu­dóttir
Mynd / Aldís Páls­dóttir