Gómsæt og tignarleg súkkulaðikaka í tilefni af afmæli Frú Vigdísar Finnbogadóttur

Vigdís Finn­boga­dóttir.

Súkkulaði­kaka með ljósu súkkulaði­kremi
u.þ.b. 12-16 sneiðar

 Botnar:
75 g smjör
315 g sykur
180 g hveiti
60 g kakó
1 tsk. lyfti­duft
1 tsk. mat­ar­sódi
¼ tsk. salt
175 ml mjólk, við stofu­hita
2 egg, við stofu­hita
175 ml heitt vatn

Hitið ofn í 175°C. Smyrjið tvö 15 cm köku­form með mjúku smjöri og dustið með örlitlu hveiti. Bræðið smjör og setjið til hliðar. Setjið sykur, hveiti, kakó, lyfti­duft, mat­ar­sóda og salt í hræri­vél­ar­skál og hrærið saman. Bætið við smjöri, mjólk og eggjum. Hrærið saman á miðl­ungs­hraða þar til allt er vel sam­lagað. Bætið heita vatn­inu saman við og hrærið. Deigið verður þunnt, engar áhyggjur, það á að vera þannig. Skiptið deig­inu á milli for­manna. Bakið í 30-40 mín. Stingið tann­stöngli í miðj­una á formunum, ef hann kemur hreinn út er kakan til­búin. Látið kök­urnar kólna í formunum í 15 mín. og látið þær kólna alveg á vír­rekka.

Ljóst súkkulaði­krem:
150 g mjólk­ursúkkulaði,saxað gróft
150 g 70% súkkulaði, saxað gróft
450 g smjör, við stofu­hita
140 g flór­sykur
½ tsk. salt
½ tsk. vanillu­dropar

Bræðið súkkulaði í örbylgju­ofni eða í vatns­baði. Setjið til hliðar og látið súkkulaðið ná stofu­hita. Setjið smjör í hræri­vél­ar­skál og hrærið þar til smjörið er ljóst og létt. Bætið flór­sykri, salti og vanillu­dropum saman við og hrærið saman í 1 mín. Bætið súkkulaði saman við og hrærið í 1 mín., eða þar til kremið er orðið létt.

Notið hníf til að jafna botn­ana örlítið ef þeir hafa risið mikið í miðj­unni. Skerið í tvennt, þannig að þið endið með fjóra þynnri köku­botna. Setjið einn köku­botn á köku­disk og smyrjið með ljósu súkkulaði­kremi. End­ur­takið ferlið þar til allir botn­arnir eru komnir saman með kremi á milli. Smyrjið þunni lagi af kremi yfir alla kök­una með löngum spaða. Setjið kök­una inn í kæli í 10 mín. en hafið skál­ina með krem­inu í stofu­hita. Smyrjið rest­inni af krem­inu yfir alla kök­una og dreifið vel úr. Til að fá slétta áferð á kremið er gott að dýfa spað­anum í volgt vatn, þurrka spað­ann og smyrja krem­inu. Setjið kök­una í kæli á meðan súkkulað­hjúp­ur­inn er gerður. Það auð­veldar súkkulaði­hjúpnum að harðna fljótt eftir að hann er settur á kök­una eftir að hún kemur úr kæli, þannig að ekki sleppa því að setja kök­una inn í kæli á milli.

 Súkkulaði­hjúpur:
75 g af 70% súkkulaði
45 g smjör
Maltes­ers-kúlur til skauts

Setjið súkkulaði og smjör saman í pott og bræðið saman á lágum hita. Setjið til hliðar þar til blandan nær stofu­hita. Hjúp­ur­inn á ekki að vera orð­inn stífur í pott­inum. Hellið súkkulaði­hjúpnum yfir kök­una þannig að hann leki eftir hlið­unum. Ef það er afgangur af ljósa súkkulaði­krem­inu er gott að setja það í sprautu­poka með stjörnu­laga stút og skreyta kök­una með krem­inu. Myljið Maltes­ers-kúlur yfir kök­una og berið fram.

Upp­skrift/Folda Guð­laugs­dóttir
Stílisti/Hanna Ingi­björg Arn­ars­dóttir
Mynd/Hákon Davíð Björns­son