Leyndarmálið í eldhúsinu hjá Dirty Burger & Ribs

Dirty Burger & Ribs bjóða upp á að koma heim með grill­veisl­una fyrir gest­gjafann sem er kær­komin til­breyt­ing. „Það er hægt að fá okkur með kola­grillin hvert sem er og við getum boðið upp á nán­ast allt á mat­seðli, síðan hafa mini-borg­arnir verið að slá í gegn hjá okkur en fólk tekur mest ost­borg­ara, beikon­borg­ara og pulled pork-veislu­bakka. Vin­sæl­ast er að blanda þessu öllu saman. Ómissandi er síðan að taka kjúklinga­vængi með en okkar eigin buffalósósa er rosa­lega vin­sæl og við höfum oft heyrt að hún sé sú besta í bænum,“ segir Birgir.

Pulled Pork-sam­lokan er gerð úr sér­völdu, hægeld­uðu svína­kjöti og er mar­eneruð í heima­gerðri BBQ-sósu frá Dirty Burger & Ribs. Sósan er ekki sú sama og notuð er á rifin, heldur sér­gerð til að full­komna sam­lok­una.

Sérreykt og lokk­andi beikon sem á sér engan sinn líka
Hverjir eru vin­sæl­ustu borg­ar­anir hjá ykkur? „Við byrj­uðum á að vera bara með ost­borg­ara og hann er alltaf vin­sælastur en beikon­borg­ar­inn sækir á en beikonið er sér­reykt og kryddað fyrir okkur og ekki líkt neinu öðru beikoni, sér­hannað fyrir ham­borg­aran okkar. Síðan hafa kjúklinga­borg­arnir okkar slegið í gegn, sér­stak­lega sá sem við bjóðum upp á í fyrr­nefndri heima­gerðri buffalósósu en hann er einnig í boði í BBQ-sósu sem er að sjálf­sögðu eftir okkar eigin upp­skrift alveg frá grunni.“

Kryddið og sósan
Dirty Burger & Ribs bjóða upp á hin sívin­sælu grísarif og eru þau eitt best geymda leynd­ar­málið hjá kokknum. Við fengum Birgi til ljóstra upp leynd­ar­dómnum. „Þau eru hægelduð og sér­krydduð, við notum ein­ungis babyback-rif. Síðan er BBQ-sósan sem við penslum á þau sér­búin til aðeins fyrir rifin okkar.“

Á Dirty Burger & Ribs er í boði fjöl­breytt úrval af kjúklinga­réttum og allra vin­sæl­ast er að fá þá með hinni heima­gerðu buffalósósu, bæði á borg­ar­ann sem og væng­ina.

Eldað á sér­hönn­uðu grilli
Birgir segir að allur þeirra matur sé eld­aður á kolum á sér­hönn­uðu grilli fyrir Dirty Burger og fólk finni sann­ar­lega mun­inn. „Við höldum okkur við ein­fald­leik­ann til að gera mat­inn upp á tíu. Ham­borg­ari á ekki að vera flók­inn og við leggjum metnað okkar í að gera ein­falda og klass­íska rétti full­komna. Okkar metn­aður snýst um að gera alla rétti frá grunni og gefa engan afslátt neins staðar, allt frá sér­bök­uðu brauði eða sér­hrærðum sósum. Eða nota fersk alvöru­jarð­ar­ber í jarð­ar­berja-shake.“

Dirty Burger & Ribs er á þremur stöðum í Reykja­vík:

Miklu­braut 101, beint á móti Kringl­unni
Aust­ur­stræti 10
Gnoð­ar­vogi 46

Nánari upp­lýs­ingar eru á heima­síðu Dirty Burger & Ribs og á Facebook-síðu Dirty burger & Ribs.

Stúdíó Birtíngur í sam­starfi við Dirty Burger & Ribs.