Sigga Soffía Nielsdóttir sýnir frá gjöfulli uppskeru á rabbabara á Vestfjörðum við Látrabjarg.
„Kæru vinir við erum komin til að taka upp rabbabara í flottasta rabbabaragarði sem ég hef nokkurn tímann á ævinni séð. Sjáiði þetta ferlíki!
Rabbabarauppskera 2026! Stærsti vestfirski rabbabarinn - 1,50 cm háir stilkar !“
Í opinberri færslu segir Sigga að hún sé að tína rabbabarann fyrir framleiðslu á drykknum Eldblóm Elexir 20 % líkjör sem hægt verði að smakka á veitingahúsinu Fröken Reykjavík við Lækjargötu.
Rabarbari (eða rabbabari) er harðger og fjölær garðplanta sem tilheyrir súruætt. Þótt flestir noti hann eins og ávöxt í matreiðslu flokkast hann líffræðilega sem grænmeti.
Notkun og matreiðsla
Stönglarnir eru rauðleitir eða grænir og hafa súrt bragð, þá eru laufin eitruð vegna mikils magns oxalsýru og á aldrei að borða. Rabbabari er stútfullur af K-vítamíni sem er gott fyrir blóðstorknun og beinheilsu og inniheldur rabbabari einnig mikið af trefjum og andoxunarefnum.
Plantan er einstaklega harðger og þrífst vel í íslenskum görðum, en hún vill einungis næringarríkan jarðveg og nóg vatn.
Uppskrift
Hér er uppskrift að dásamlegu og einföldu rabbabarapæi með stökku hafrakurli, sem smellpassar með vanilluís eða þeyttum rjóma.
Hráefni
Í botninn:
- 700 g rabbabari (skorinn í litla bita)
- 1 dl sykur (stráð yfir rabarbarann)
Hafrakurl (ofan á):
- 125 g smjör (við stofuhita eða skorið í bita)
- 2 dl hveiti
- 1 dl haframjöl
- 1 dl sykur
- 1 dl ljós púðursykur
Aðferð:
- Hitið ofninn: Stillið á 200°C.
- Undirbúið rabbabarann: Skerið hann í u.þ.b. 1 cm bita, setjið í eldfast mót og veltið upp úr 1 dl af sykri.
- Gerið kurlblönduna: Blandið hveiti, haframjöli, sykri og púðursykri saman í skál.
- Stútið smjörinu: Klípið kalda smjörið saman við þurrefnin með fingrunum þar til blandan minnir á gróft hafrakurl.
- Setjið saman: Dreifið kurlinu jafnt yfir rabarbarann í mótinu.
- Bakið: Setjið í ofninn í 20–25 mínútur þar til kurlbotninn er gullinbrúnn og rabarbarinn mjúkur.
