Dúnmjúka Englakakan frá ömmu – „Mér finnst gaman að hugsa að hún vaki yfir mér þegar ég baka“

Í til­efni þess að fal­lega köku­blaðið okkar kom út í vik­unni deilum við hér með les­endum upp­skrift úr köku­blaði Vikunnar 2019.

Anna Marín töfraði fram dún­mjúka Engla­köku fyrir köku­blað Vikunnar í fyrra. Hún er vön að baka mikið fyrir jólin.

„Fyrir jólin baka ég einkum smákökur en mínar upp­á­halds eru sörur, lakk­rístoppar, snjó­bolta­kökur og að sjálf­sögðu pip­ar­kökur. Það er gaman að baka franskar mak­rónur sem ég geri í alls­konar litum og með alls konar bragði. Ég hef alltaf elskað allt sem teng­ist jól­unum og byrja oft­ast jóla­und­ir­bún­ing­inn snemma. Upp­skrift­ina að Engla­kök­unni kemur frá föð­ur­ömmu minni Sigrúnu sem lést þegar ég var ung­barn. Hún var mik­ill sæl­keri, kannski fékk ég bakst­urs­hæfi­leika mína frá henni en mér finnst gaman að hugsa að hún vaki yfir mér þegar ég baka,“ sagði Anna Marín um þessa fal­legu köku.

Englakaka

50 g kakó
6 msk. heitt vatn
3 egg
2 msk. mjólk
175 g hveiti
1 kúfuð tsk. lyfti­duft
100 g smjör við stofu­hita
300 g sykur
1/2 tsk. salt
1 tsk. vanillu­dropar

Hrærið kakóið út í heita vatnið og hrærið þar til engir klumpar eru eftir af kakó­inu. Bætið mjólk­inni út í. Brjótið síðan eggin og bætið út í einu í einu og hrærið vel saman. Bætið smjöri, hveiti, sykri, lyfti­dufti, salti og vanillu­dropum út í og hrærið vel en þó ekki um of því þá verður kakan of þétt í sér. Smyrjið tvö hring­laga form og klippið út bök­un­ar­pappír í
botn­inn. Bakið við 180°C í 30 mín. Látið botn­ana kólna. Losið þá síðan úr formunum og látið full­kólna áður en englakremið er sett á.

Englakrem

250 g sykur
4 eggja­hvítur
60 ml vatn

Setjið öll hrá­efnin í skál og hrærið yfir vatns­baði þangað til syk­ur­inn leys­ist upp og froða mynd­ast. Takið af hit­anum og hrærið með hand­þeyt­ara eða í hræri­vél í u.þ.b. sjö mín­útur eða þar til verður létt og ljóst.

Finnið fínan disk til að setja kök­una á og leggið annan botn­inn á hann. Setjið krem ofan á köku­botn­inn og dreifið úr. Leggið hinn botn­inn yfir og setjið krem yfir kök­una og hliðar hennar.

Best er að setja kremið á rétt áður en kakan er borin fram.

Texti / Unnur H. Jóhanns­dóttir
Myndir / Hákon Davíð